Majssoppa

En solgul soppa med smak av spiskummin. Se till att du väljer goda majskorn, de påverkar soppans slutresultat. Servera med stekt bacon och vitlöksbröd.

2 port (4 förrättsport)

1 liten lök

1 vitlök

380 g majs på burk

1 grönsaks fond du chef 

Ca 3 dl vatten

1/2 dl creme fraiche 

1/4 tsk spiskummin

1/4 tsk salt

Peppar

Chiliflakes 

Finhacka lök och vitlök, stek dem mjuka i smör. Tillsätt majs och stek dem också lite. Häll i vatten, buljong och creme fraiche och låt koka någon minut. Mixa soppan och smaksätt med kryddorna.

Stekt bacon att servera till.

Vitlöksbröd:

2 rågade msk Bregott

1 vitlöksklyfta, pressad

Salt, peppar

Vitt bröd

Blanda och bred på brödet. Grilla i ugn tills det fått fin färg.

Len potatis- och purjolöksoppa

En len och god soppa som kan ätas vegetarisk eller toppad med knaperstekt bacon. Väl värd att testa.
Receptet kommer från Monika Ahlberg.

4 portioner

½ kg mjölig potatis
½ stor purjolök (endast det vita)
50 g smör
9 dl vatten
2 höns- el grönsaksbuljongtärningar
2 dl grädde
salt och peppar

Till garnering:
ca ½ knippe fint hackad gräslök
ev. 140 g tärnat, knaperstekt bacon

Skala potatisen och skär den i mindre bitar. Skölj och strimla purjolöken. Hetta upp smöret i en kastrull och fräs purjolöken mjuk några minuter utan att den tar färg. Tillsätt potatisen, rör om, tillsätt vattnet och smula i buljongtärningarna. Koka upp och låt sjuda ca 15 min, till potatisen är mjuk. Mixa soppan slät, tillsätt grädden, koka upp och låt sjuda i ca 5 min. Smaka av med salt och peppar. (Om soppan behöver spädas kan lite mjölk tillsättas). Häll upp soppan i skålar och garnera med hackad gräslök och ev. knaperstekt bacon.

Kyckling- och tortellinisoppa med sting

En mycket god soppa en kall vinterdag och inte särskilt många kcal för den som vill hålla igen lite.

Ett Må Bra-recept. Ca 315 kcal per portion, halveras pastan blir det ca 230 kcal per portion.

2 portioner

1/4 purjolök
1/2 paprika
1 msk smör el margarin
1/2 hönsbuljongtärning eller  3/4 msk kycklingfond
4 dl vatten
1,5 msk tomatpesto med chili t.ex. Arrabbiata
125 g färsk tortellini fylld med ost
100 g grillad kyckling
2 msk lätt crème fraiche
basilikablad

Rensa kycklingen och skär den i bitar. Skiva purjolöken och skär paprikan i bitar. Fräs grönsakerna i smör i en gryta, tillsätt vatten, buljong och pesto och låt koka ihop någon minut. Lägg i tortellinin och låt koka enligt tiden på förpackningen. När det är någon minut kvar så lägg i kycklingen så den blir varm. Servera med en msk crème fraiche och basilikablad.

Grön ärtsoppa med fetaost

Ännu en snabb, lätt och god soppa. Väl värd att testa!

2 port

250 g frysta gröna ärter
3 dl grönsaksbuljong
1 skivad vitlöksklyfta
½ hackad gul lök
75+25 g mager fetaost 10%
6 kärnfria svarta oliver
2 skivor Finn crisp multigrain, Rågi knäckebröd eller liknande

Koka upp buljongen. Tillsätt ärter, vitlök och lök. Låt koka under lock 3-4 minuter. Smula ner 75 g av fetaosten och smaksätt med svartpeppar. Mixa med stavmixer till en slät soppa. Hacka oliverna och mosa ihop med resten av fetaosten. Bred på brödet som serveras till soppan.

Ca 230 kcal.
Ett MåBra-recept.

Morotssoppa

En mycket god morotssoppa som får smak av färskost.

4 port
500 g skivade morötter
100 g strimlad purjulök
10 dl grönsaksbuljong
200 g philadelphia örter/vitlök
1 krm svartpeppar
ca 2 morötter, skurna i tunna halvmånar
ca 200 g kikärtor

Koka morötter och purjolök i buljongen 5-10 min. Tillsätt philadelphiaosten och rör om tills osten smält, mixa soppan slät. Tillsätt de skivade morötterna och kikärtorna och koka 2-3 minuter. Servera.

Ca 260 kcal per port.

Fisksoppa med saffran

Detta är en lite krämig fisksoppa kryddad med saffran, basilika och timjan. Grundreceptet hittade jag på Tasteline, men som vanligt har jag ändrat om lite i ingredienslistan.

Soppa kan passa bra i juletider då det annars äts mycket tung julmat, och då passar det också bra med en soppa kryddad med saffran.

ca 6 port

1 purjolök
1 vitlöksklyfta
2 morötter
5 potatis
1 påse saffran
1 tsk basilika
1 tsk timjan
1,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 msk hummerfond
2 msk fiskfond
1 flaska matlagningsvin (33 cl)
5 dl vatten
2,5 dl matlagningsgrädde
1 dl crème fraiche
400 g vit fisk
300 g lax
150-175g skalade räkor

Hacka purjolök och vitlök och stek dem i smör utan att de tar färg. Tillsätt kryddor, vatten, vin, grädde och crème fraiche och låt koka upp. Skala och skär morötter och potatis i bitar, lägg dem i soppan och låt koka 10 min. Skär fisken i kuber och lägg i dem i soppan. Koka ytterliga 5-10 min, el till fisken är färdigkokt. Servera med ett gott bröd.

Smakrik körsbärssoppa

Detta är en smakrik körsbärssoppa som jag gör på sura körsbär. Originalreceptet är på vanliga körsbär, vilket jag inte testat då vi inte har annat än sura körsbär på tomten. Jag kan tänka mig att man kan dra ner på sockret lite om körsbären inte är sura. Orginalreceptet har jag hittat på www.alltommat.se . 

Körsbärssoppan är en lätt efterrätt som kan serveras i liten mängd men som ändå ger mycket smak. Passa på att smaka den när körsbären börjar mogna. Soppan ska serveras kall så soppan bör lagas ett tag innan servering. Det är en perfekt efterrätt att förbereda dagen innan gästerna kommer.

4 mindre portioner

3 dl vatten
1 st stjärnanis
1 kanelstång
½ vaniljstång
½ dl rött vin
100 g ljust muskovadosocker
½ msk citronsaft
250 g urkärnade sura körsbär

1 dl vispgrädde
1 tsk socker
1 krm mald kardemumma

	Koka upp vatten, kryddor och vin. Tillsätt citronsaft, socker och körsbär. Låt soppan sjuda 10-15 min, ta bort eventuellt skum med en hålslev eller sked. Ta upp kryddorna och mixa soppan slät med en stavmixer. Låt soppan kallna. Innan servering, vispa grädden med socker och kardemumma löst. Servera soppan iskall, med kardemummagrädden och ev. ett knäckflarn.

Värmande kycklingsoppa

Ruggiga höstdagar som denna passar det bra med en värmande soppa. Detta är en soppa som värmer upp kroppen både genom sin värme och hettan från chilifrukterna.

Om det blir soppa över som ska sparas till dagen efter så blanda inte ihop pastan och soppan förrän den ska värmas.

4 portioner

1 gul lök
2 selleristjälkar
1 jalapeño
1 grön chili
ca 2 msk olivolja
4 tomater
½-1 grillad kyckling
4 dl pastaskruvar
1 liter vatten
1 tärning grönsaksbuljong
1 tärning kycklingbuljong
1 dl grädde
ca 1 tsk salt
peppar
riven parmesan till servering

Koka upp vatten till pastan.  Hacka lök, jalapeño, chili och tomater. Skiva sellerin. Rensa och dela kycklingen i mindre bitar. Koka pastan al dente, häll av vattnet och skölj i kallt vatten. Stek lök, selleri, jalapeño och chili i olja ca 5 min (de ska inte ta färg), tillsätt tomaterna och låt puttra ca 5 min (tomaterna ska ha kokat sönder). Häll i vatten, buljongtärningar och kyckling, låt koka upp och sjud i 5 min. Tillsätt grädde och smaka av med salt och peppar. Lägg pastan i soppskålar och häll på soppan.
Servera soppan med riven parmesan och ett gott bröd.

Ananas- och mangosoppa med vaniljkesella

En soppa är en perfekt avslutning på en god middag, inte så mastigt men väldigt gott. När jag åt den här soppan fick jag minnen från barndomstiderna, då jag vid några enstaka tillfällen åt Ananassplitt. Det var nämligen inte min favoritglass, det fanns många andra glassar jag tyckte bättre om och man var ju tvungen att välja (men den var ändå god). Jag tycker den här soppan blev himla god, och det är härligt när den ger lite nostalgi på köpet.

Apropå gamla glassar så vill jag tipsa om lite glassnostalgi, gå in på GBs nostalgisida och titta på glassar från förr...

4 små portioner

1 ananas
1 mango
1 dl kallt vatten
1 del apelsinjuice
1 lime

Vaniljkesella:
2 äggula
3 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl kesella

Soppa: Skala ananasen och skär bort den hårda mittdelen, skär bort skalet på mangon. Dela ananas och mango i bitar. Mixa frukten och vätskan i en blender, pressa i limen.
Vaniljkesella: Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt vaniljsocker. Vänd ner kesellan i äggsmeten.
Ställ både soppan och kesellan kallt en timme innan servering.

Grön sparrissoppa

Detta är en god sparrissoppa att servera till förrätt när man får fint besök. Den görs på gröna sparris men det går även att göra den på både vit och grön sparris, koka bara den vita sparrisen (som ofta är tjockare) ett par minuter längre än den gröna. Sparrisen ska skalas och det är lite trixigt, men lägg sparrisen på ett plant underlag medan du skalar så går det lättare. Soppan går bra att göra i förväg och bara värma på.

Den svenska sparrissäsongen börjar i slutet på april eller början på maj och pågår ungefär fram till midsommar (källa: ICA). Därför tyckte jag det var lämpligt att lägga ut detta recept nu när vi snart kan hitta svensk sparris i butikerna, om man inte har egen skörd att hämta förstås.

Sparrissoppan blir mitt bidrag till månadens utmaning på Kalasgott med temat vårkänslor.

4 små port.

500 g grön sparris
3 schalottenlökar
1 chicken fond du chef
2 ½ dl vatten
2 ½ dl grädde
½ dl vitt vin
salt och svartpeppar

Sätt på vatten medan du skalar sparrisen. Skär sparrisen i små bitar, salta vattnet och koka sparrisen ca 3 min, häll av vattnet. Fräs löken utan att den får färg i en kastrull. Tillsätt vatten, grädde, vin och fond och låt koka upp. Häll i sparrisen (spara knopparna) och låt koka 10 min. Mixa soppan och smaka av med salt och peppar. Garnera med sparrisknopparna och servera med ett gott bröd till eller kanske ett parmesanchips.

Underbar Gulaschsoppa

Passa på att ta vara på den fina vår-vintern genom att laga denna fantastiskt goda gulaschsoppa. Den sörplas med fördel ute i en snöhög eller i trädgården bland alla vårblommor. Den kräver sin tid att tillaga, det är inte så mycket jobb men den ska stå lääääänge på spisen. Jag lagade den i helgen så den fick stå och puttra medan jag fixade med annat.

Det går även utmärkt att göra soppan i förväg och bara värma på den när man ska äta.
 

Ca 8 port.
1 kg nötkött
2 gula lökar
1 paprika
2 msk paprikapulver
2 l vatten
4 beef fond du chef
1 citron, rivet skal
4 vitlöksklyftor
2 msk smör
2 msk tomatpuré
8 potatisar
ca ½ tsk salt

Putsa köttet från senor och tärna det i ca 2 cm stora bitar. Stek köttet i lite smör så det får färg och lägg över i en större gryta. Tärna lök och paprika. Bryn löken mjuk, tillsätt paprikan och stek lite. Häll över grönsakerna i grytan, strö över paprikapulver. Häll på vattnet och tillsätt fonden. Låt koka upp.
Riv citronskalet, hacka vitlöken och blanda allt med smöret. Häll i soppan tillsammans med tomatpurén.
Låt soppan sjuda i 2-3 timmar (det kan behöva tillsättas mer vatten under tiden). Köttet ska bli riktigt mört.
Skala potatisen och tärna. Tillsätt potatisen (och ev. 5 dl vatten) och låt koka ca 15 min.
Servera med en klick crème fraiche om så önskas och en bit bröd.



Servera gärna soppan med ett gott bröd, exempelvis lätt Pain Riche, och örtsmör (receptet hittar du här).