Banan- och chokladpaj

En paj som påminner om de grillade bananerna som man kan göra på grillen. Den möra chokladen ger lite mer chokladsmak till pajen, men den är fortfarande söt. För den som vill kan man öka på den mörka chokladen och minska den ljusa.

ca 4 port

4-6 bananer (beror på storleken)
150 g ljus choklad
50 g 70% choklad
2 dl vetemjöl
1 dl socker
100 g rumsvarmt smör

Sätt ugnen på 200 gr. Skala och dela bananerna i cm-tjocka skivor, lägg dem i en pajform. Hacka chokladen grovt och strö över den. Nyp ihop mjöl, socker och smör eller kör dem i en mixer. Fördela smuldegen överst på pajen. Grädda i ca 15 min, tills den fått fin färg.
Servera med vispad grädde eller vaniljglass.

Citronpaj

En supergod paj med frasigt skal och sur-söt fyllning. Pajen är smidig att förbereda några timmar eller en halv dag innan servering.

Pajskal:
125 g smör
2 ½ dl mjöl
½ dl florsocker

Sätt ugnen på 175 gr. Arbeta samman delen i en matberedare. Tryck ut i en form med avtagbara kanter och grädda i ugnen, i 15-20 min.

Fyllning:
2 ägg
2-2 ½ dl socker
1 msk rivet citronskal
3 msk färskpressad citronjuice
½ tsk bakpulver
1 krm salt

Till servering:
florsocker
grädde

Vispa socker och ägg pösigt. Tillsätt övriga ingredienser. Häll smeten i pajskalet och grädda ca 25 min. Täck pajen med folie om den blir för mörk i kanterna.
Låt svalna. Pudra med florsocker innan servering. Servera med grädde.

Rabarberpaj med vit choklad

Nu har rabarbern börjat komma ordentligt här hemma, så i helgen gjorde vi den första rabarberpajen på egna rabarber. Så underbart gott! Detta är en rabarberpaj som får det där lilla extra genom den vita chokladen. Väl värd att testa.

Smulpaj:
175 g smör
4 dl mjöl
1,5 dl socker
1 tsk äkta vaniljsocker

ca 50 g vit choklad

Fyllning:
ca 400 g rabarber
ca 1/2 dl socker
1 msk potatismjöl

Ansa rabarberna och skär dem i mindre bitar. Strö över potatismjöl och socker och blanda runt lite. Hacka chokladen i ca 1/2 cm stora bitar, strö över.
Kör ingredienserna till smuldegen i en matberedare, smula degen över rabarberna.
Grädda ca 25 min i 175 gr.

Ananaspaj

En supergod ananaspaj som passar lika bra på sommaren som på vintern då det inte finns så mycket bär och frukt. Pajen blir luftig och fin, och går även bra att frysa.

Receptet kommer från Landleys kök.

Pajdeg:
150 g smör
1 dl socker
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
ca 420 g avrunnen krossad ananas
2 dl cremé fraiche
1 ägg
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker

Låt ananasen rinna av i ett durkslag.

Blanda samman ingredienserna till pajdegen, för hand eller i en mixer. Tryck ut degen i en pajform.

Blanda ananasen med resterande ingredienser till fyllningen. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i 175 gr i ca 40 min.

Servera med vaniljvisp eller vispad grädde.

Blåbärspaj

Nu är det blåbärstider och då passar det bra med blåbärspaj. Detta är en av mina absoluta favoritpajer. Med hemgjord vaniljvisp blir den extra god!

Smulpaj:
175 g smör
4 dl mjöl
1,5 dl socker
2 tsk äkta vaniljsocker

Fyllning:
6 dl blåbär
1 dl socker
2 msk potatismjöl

Vänd samman fyllningen i en pajform. Nyp ihop ingredienserna till smuldegen eller kör dem i en matberedare. Smula över degen. Grädda i 225 gr i 20 min. Håll koll så pajen inte bränns.

Salami- och Brieostpaj

En fantastiskt god paj. Passar bra en fin sommarkväll med ett glas rött.
Receptet hittade jag på Jennys matblogg, men jag har gjort några mindre förändringar i det.

Pajdeg:
3 dl mjöl
125 g smör
2 msk kallt vatten

Fyllning:
200 g salami
250 g brieost
1 rödlök
ca 15 cocktailtomater

Äggstanning:
2 dl vispgrädde
3 ägg
ca 1/2 tsk salt
ca 1 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda ihop pajskalets ingredienser i en matberedare. Tryck ut degen i en pajform, nagga med en gaffel och grädda i ca 10 min.
Skär korven och osten i bitar och lägg dem i pajskalet. Halvera tomaterna och skiva löken och lägg även dem i pajskalet. Vispa ihop äggstanningen och häll den över fyllningen i pajskalet.
Grädda pajen i 20-25 min.

Servera pajen med en god sallad.

Rabarber- och jordgubbspaj med vit choklad

Denna pajen blir underbart god och passar bra nu när det finns gott om både rabarber och jordgubbar. Den vita chokladen ger pajen det där lilla extra, den är inte jätte framträdande men det märks att det är något av intresse för smaklökarna. Pajen är rätt söt så dra ner på sockret till rabarberna och jordgubbarna om du vill ha en lite syrligare paj.

150 g smör
3 dl mjöl
1 dl socker
2 msk kallt vatten

ca 3 rabarber (medelstora)
3 dl skivade jordgubbar
ca ½ dl socker
1 msk potatismjöl

50-75 g vit choklad

Sätt ugnen på 225 grader. Kör smör, mjöl och socker i en matberedare (el nyp ihop för hand), tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop. Lägg i kylen ca 30 min. Dela degen och tryck ut den ena halvan i en pajform. Grädda 6-7 min.

Ansa rabarberna, skär i små bitar. Snoppa, skölj och skiva jordgubbarna. Hacka chokladen. Blanda rabarber och jordgubbar och häll i dem i pajformen, strö över chokladen och smula slutligen över resterande deg. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 min.

Servera pajen med vaniljsås, vaniljvisp eller vaniljglass.

Mormors kycklingpaj

Detta kycklingpajrecept är ett släktrecept som absolut ska sparas. Receptet är dock lite förändrat, som det lätt blir med tiden... Jag har lagt till en av mina favoritingredienser, chipotle, för att få ett litet uns av sting. Det går lika bra att göra pajen utan chipotle eller ta mer om man vill ha en lite starkare paj. Pajen är väldigt god och den har även gått hem hos våra yngre gäster.

Pajdeg:
100 g smör
2½ dl mjöl
2 msk kallt vatten

Hacka samman smör och mjöl. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop degen. Låt degen vila ca 30 min i kylskåp. Tryck därefter ut degen i en pajform, nagga med en gaffel och grädda i 15 min i 200 grader.

Fyllning:
1 grillad kyckling
1 liten purjolök
ca 200 g färska champinjoner
1 röd paprika
2 msk mjöl
3 dl grädde
2 nsk tomatpuré
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
ev. 1 tsk chipotle
1 dl riven lagrad ost

Rensa och dela kycklingen i små bitar. Strimla purjolöken och skär paprikan i bitar. Skär champinjonerna i lite större bitar. Fräs lök, svamp och paprika utan att de tar färg i lite smör. Tillsätt mjölet och rör runt så det fördelar sig över grönsakerna, häll på grädden och låt puttra ca 3 min. Tillsätt kyckling, tomatpuré, chipotle och smaka av med salt och peppar.

Häll fyllningen i pajskalet och strö över osten. Grädda i ca 15 min (200 grader) eller tills osten fått fin färg.
Servera med en god sallad.

Rabarberpaj med ingefära

Hurra! Nu har rabarberna börjat växa till sig. De är så fina där de sticker upp med sina röd-gröna stjälkar och sina stora blad. Jag använder rätt mycket rabarber under hela sommaren, det blir en del rabarberpajer, kräm till sommarfrukosten på altanen och så går en del åt till saft. Men det är ändå de här första rabarberna som är godast, man har ju väntat en hel vinter på att de ska komma upp så man åter får känna den syrliga och goda smaken. Rabarberna till de här små rabarberpajerna fick vi dock av ett par vänliga själar som har rabarber som kommit lite längre än våra egna. Men det dröjer nog inte länge förrän vi kan skörda på hemmaplan också...

Jag brukar fuska lite och frysa ner några påsar innan de sista rabarberna blir förvuxna, då har man lite att njuta av även under de mörkaste tiderna.

Detta är min favoritrabarberpaj. Ingefäran passar otroligt bra ihop med rabarberna och mandelmassan i smuldegen gör den sagolikt god. Pajdegen är rätt söt så vill du ha en syrlig paj så dra ner lite på sockret till rabarberna.

ca 6 små portionsformar

ca 3 rabarber
ca ½ dl socker
1 msk potatismjöl
ca 1 cm färsk ingefära

Smuldeg:
100 g mandelmassa
75 g rumsvarmt smör
½ dl socker
1 dl mjöl
½ tsk mald ingefära

Ansa rabarbern och skär den i små skivor. Skala och hacka ingefäran. Blanda rabarber, ingefära, socker och potatismjöl i en bunke. Lägg rabarberblandningen i portionsskålarna.
Riv mandelmassan. Rör ihop socker och smör, tillsätt övriga ingredienser. Smula degen över rabarberna.
Grädda i 225 grader i ca 15 min. Servera med vaniljvisp.

Björnbärspaj med lemon curd

Nu när våren verkligen tagit fart med blommor och varmare vindar börjar jag längta efter bärpajer igen. De ger en smak av den annalkande sommaren. Har man bär liggande i frysen så passar det bra att äta upp dem innan nya bär ska få plats, annars finns det ju massvis med bär att plocka i frysdisken också. :)

Här hemma blir oftast pajen ett tillbehör till eftermiddagskaffet, men varför inte avsluta en härligt lång söndagsbrunch med en god paj. Det är mina planer nästa gång det ska bli brunch här. Därmed kommer denna paj bli mitt bidrag till Månadens sötsak med temat brunch.

Denna björnbärspaj får sällskap av lite citronsmak genom att smuldegen smaksätts med lemon curd. När jag ska servera denna som brunch tänker jag mig portionsskålar och en hemlagad vaniljvisp därtill (i stället för glass som var tillbehöret denna gång). Hemlagad vaniljvisp är supergott, jag ska lägga ut ett recept på den så småningom...

500 g björnbär
1-2 msk socker
1 msk potatismjöl

Smuldeg:
150 g mjukt smör
3 dl mjöl
½ dl socker
4-5 msk lemon curd

Lägg björnbären i en pajform, strö över socker och potatismjöl.
Blanda ingredienserna till smuldegen. Smula den över björnbären. Grädda i ca 20 min i 225 grader. Servera med vaniljglass.