Våfflor

Jag har testat många olika våffelrecept men aldrig blivit riktigt nöjd. Jag har testat iskallt vatten,  bubbelvatten, mycket fett, men aldrig har det blivit riktigt bra.  Men nu har jag hittat ett riktigt bra recept,  med mjölk. Det ger goda och lagom frasiga våfflor. Den fina frasigheten kan dock bero på både receptet och mitt fantastiska våffeljärn... Men goda blir iaf våfflorna! Jag gräddar våfflorna under tiden man äter så man alltid får en våffla direkt från järnet. 

Ca 4 portioner

Blanda:

3 dl vetemjöl

1 msk socker

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

Tillsätt och vispa ut till fin smet:

2 dl mjölk 

100g avsvalnat smält smör

Tillsätt och vispa:

2 dl mjölk

1 ägg

Grädda!

Kaiserschmarrn, österrikisk pannkaka

Kaiserschmarrn är en österrikisk pannkaka som liknar amerikanska pannkakor fast i sönderhackad form och som ofta serveras med plommonkompott.

När min familj var i Österrike och åkte skidor för många år sedan varierade vi barn vår kost huvudsakligen mellan spagetti med köttfärssås, pommes frites med korv, Wienerschnitzel och kaiserschmarrn. Så när jag tänker på denna österrikiska pannkaka är jag tillbaka i den lilla gemytliga restaurangen där man satt och drack sin cola och lyssnade på tyrolermusik.

Detta är mitt bidrag till månadens sötsak med temat reseminnen.

4 efterrättsportioner eller små brunchportioner

3 ägg
120 g mjöl
30 g socker
1 krm salt
2 dl mjölk
3 msk smör
ev. russin

Separera äggulan och äggvitan.
Blanda mjöl, socker, salt, ägg och mjölk till en smet, låt smeten vila i ca 30 min.
Vispa äggvitorna till hårt skum, vänd ner dem i smeten.
Smält smöret i en stekpanna, häll i smeten och russin om det önskas. Stek pannkakan på medelvärme tills den fått fin färg på undersidan. Dela pannkakan i större bitar och vänd på bitarna, stek vidare tills pannkakan är färdiggräddad. Dela pannkakan i mindre bitar, Stek ytterliga en kort stund, pudra på florsocker och servera med plommonkompott eller annan sylt.

Påskbrunch

Tänk vilket fantastiskt Påskväder vi har fått. Det passade perfekt till Påskbrunchen vi hade idag. Lite oplanerat var det men det blev i alla fall en hel del tillbehör.

Brunchen bestod av sillar, lax, ägg och lite engelsk frukosttillbehör i form av bacon, äggröra och vita bönor. Därtill min klassiska jordgubbssmoothie och amerikanska pannkakor med bär och lönnsirap. Därtill kaffe och juice förstås.

Äggröra, 2 pers

3 ägg
1 msk grädde
salt och svartpeppar

Vispa ihop allt. Stek och rör om. Tag av äggen från plattan innan de hunnit stelna helt, så de får en krämig konsistens.

Amerikanska pannkakor med banan, ca 6 st

2 små ägg
125 g ricottaost
1 1/4 dl mjölk
1 1/4 dl mjöl
½ tsk bakpulver
1 liten nypa salt
1 banan

lönnsirap
bär (färska eller tinade frysta)

Blanda ricotta, äggulor och mjölk. Blanda de torra ingredienserna och blanda i smeten. Vispa äggvitorna pösigt, vänd i dem försiktigt i smeten. Skiva bananerna och blanda i dem. Stek pannkakorna i smör på medelvärme (ca 2 rågade skedar smet per pannkaka). Servera med lönnsirap och bär.

Frasiga våfflor

Idag är det våffeldagen så här har det ätits våfflor. Jag tänkte dela med mig av receptet trots att det nu är lite sent, men för er som kanske vill äta våfflor i helgen i stället.

Vi hade våffla med caviar till förrätt och klassisk våffla med grädde och sylt till efterrätt.
Caviarvåfflorna gör jag på en caviar-tång-blandning för att romen ska få en något mildare smak. Det går naturligtvis även bra att endast använda tång om man vill det.

Frasvåfflor, 6-8 laggar
125 g smör
2 dl mjölk
4 dl mjöl
1 tsk bakpulver
2 dl kallt bubbelvatten

Smält smöret och låt det svalna. Blanda mjöl och bakpulver med mjölk och hälften av vattnet. Tillsätt resten av vattnet och slutligen smöret. Grädda och lägg på galler.

Ca 8 hjärtan:

1 burk röd caviar
1 burk röd tång (vegetarisk caviar)
1 burk creme fraiche
1 röd lök
dill och citron till garnering

Blanda rom och tång. Finhacka löken. Dela våfflan i hjärtan. Lägg en sked caviarblandning, en sked creme fraiche och en hög lök på ett hjärta. Dekorera med dill och en citronbit. Servera ett eller två hjärtan till var person.






Jag har alltid ätit våfflor som fika/mellanmål, men våfflor är ockå en perfekt avslutning på middagen. Det kanske blir för mäktigt med en hel våffla, ta då i stället ett eller två hjärtan. Servera med grädde och din favoritsylt. Idag valde jag jordgubbssylt, men jag varierar gärna med hallonsylt, hjortronsylt eller plommonsylt.