Välkommen!

Min åsikt är att mat och bakverk ska gå snabbt att laga på vardagarna men får gärna ta lite längre tid på helgen. Hur lång eller kort tid det än tar får det dock inte gå ut över smaken. Jag kommer samla mina goda recept här. Detta innebär att jag inte kommer lägga ut recept som jag inte tycker är riktigt bra och därmed kan det dröja mellan publiceringarna.

söndag 6 mars 2022

Grapefruit gin drink

Det är grapefrukttider och då passar det perfekt med en grapefruktdrink.


5 cl gin
8 cl färskpressad grapefruktjuice 
1 cl sockerlag
8 cl tonic
1 rosmarinkvist
Is 

Lägg rosmarin i ett glas och fyll på med gin, mortla rosmarinen lätt (bara så smaken kommer fram). Fyll på med övriga ingredienser samt is och rör om.

söndag 30 januari 2022

Vitlökssås

En vitlökssås som passar till t.ex. kyckling och ugnsrostade potatis. 

10 vitlöksklyftor, skivade
Smör till stekning
2 dl grädde
Salt

Stek vitlöksklyftorna i smör tills de är gyllene, tillsätt grädden och låt koka till god smak. Smaka av med salt.

Kasslergryta

En god kasslergryta. Servera med pasta. 

Smör till stekning
Ca 700 g strimlad kassler
2 tsk curry 
1 purjolök, strimlad
1 vitlök, hackad
3 msk vetemjöl
1 grön paprika, hackad
1 röd paprika, hackad
1 msk tomatpuré
1 grönsaksbuljong
2 dl vatten
2 burkar creme fraiche 
3 dl matlagningsgrädde
Salt och peppar

Fräs kassler, curry, purjolök och vitlök i smör. Strö över mjölet och rör runt. Tillsätt övriga ingredienser, blanda ihop och låt puttra några minuter. Smaka av med salt och peppar. 

Fyllda frukostkorvar

Här kommer ett enkelt och väldigt gott korvrecept. Servera med potatismos. 
Receptet kommer från Två små kök.

8 frukostkorvar/lunchkorvar

Fyllning
125 g philadelphiaost
3 msk bostongurka
3 tsk senap
2 dl riven ost
1 gul lök, finhackad
1/2 tsk salt 
1 krm peppar

Ketchupgrädde
5 dl mellangrädde
6 msk ketchup
1 tsk sambal oelek
1 tsk salt 
2 krm peppar

Blanda ingredienserna till fyllningen.  Skär en skåra i korvarna på längden och lägg dem i en ugnssäker form. Fyll dem med fyllningen. Blanda ihop såsen och häll den runt korvarna. Gratinera i 200 gr i 20-25 min. Servera korvarna med potatismos. 

Blodapelsin Mai Tai

En lite enklare variant av Mai Tai med smak av blodapelsin. En härlig drink i blodapelsintider. 

2 drinkar

10 cl mörk rom
3 cl limejuice
3 cl sockerlag
10 cl blodapelsinjuice
is 
Några droppar Angostura bitter

Blanda rom, lime, sockerlag och blodapelsin i två glas, fyll på med is och toppa med Angostura bitter.


Moscow mule med blodapelsin



2 st drinkar

8 cl vodka
2 blodapelsiner
1 lime
1 Ginger Joe Ginger beer
is 

Pressa saften ur lime och blodapelsiner, fördela i 2 glas. Tillsätt vodka, is och sist ginger beer. 

Kycklingsoppa med smak av Tom Kha gai

1 gul lök i klyftor
2 vitlöksklyftor, hackade
2 kycklingfiléer i bitar
1/2 röd chili, tunnt skivad
Ca 2 cm ingefära, skalad och hackad
2 lime
2 burkar kokosmjölk
4 dl vatten
1-1/2 tsk salt
75 g sugersnaps, snoppade
1 liten bukett broccoli, i bitar
4 port ramennudlar

Fräs lök, vitlök, chili och ingefära utan att de tar färg. Tillsätt kokosmjölk, vatten och limejuice och låt soppan sjuda 10 min. Smaka av med salt. 
Tillsätt kycklingen och koka i 5 min, tillsätt sugersnaps och broccoli och koka ytterliga 5 min.
Koka nudlarna enligt anvisningarna. Lägg nudlar i botten på en tallrik och häll soppan över, servera.



Min Japanese slipper


En farligt grön, syrlig och god drink.


3 cl midori
3 cl cointreau
3 cl pressad citronsaft
1 cl sockerlag

Blanda allt i en shaker med isbitar. Skaka tills shakern blir kall och lite immig. Häll upp.


Älggryta

En härligt mustig gryta som passar mörka kvällar. Servera med ugnspotatis och ett glas rött. 


Smör till stekning
2 st gul lök
1,2 kg älgkött, skuret i grytbitar
7 dl vatten
6 msk viltfond
50 cl porter
2 tsk salt
1 krm svartpeppar
4 st lagerblad
1 msk enbär, mortlade
0,25 kruka färsk timjan
4 st morötter
2 st palsternacka
2 dl syrad grädde
125 g messmör
3 msk lingonsylt
200 gram kantareller
salt och svartpeppar

Putsa och skär köttet i bitar. Skär löken i smala klyftor.  Stek köttet i smör tills det fått färg, tillsätt löken och stek en liten stund. Häll över vatten, fond och porter, samt kryddor. Låt koka ca 1,5 h eller tills köttet är mört.
Skala och skiva morötter och palsternacka. Lägg grönsakerna i grytan samt tillsätt grädde, messmör och lingonsylt. Låt koka ca 15 min tills grönsakerna är mjuka. Smaka av med salt och peppar. Stek svampen i torrt järn, tillsätt en matsked smör, salta och peppra. Toppa grytan med svampen.  

Gin fizz

Så god drink! Testa även Aperol gin fizz.

10 cl gin
6-8 cl citronjuice
4 cl sockerlag
1 äggvita
16 cl fruktsoda
is

Häll alla ingredienser utom fruktsodan i en shaker. Skaka tills sharken blivit riktigt kall. Häll upp i två höga glas, tillsätt is och fruktsoda. Servera.