Välkommen!

Min åsikt är att mat och bakverk ska gå snabbt att laga på vardagarna men får gärna ta lite längre tid på helgen. Hur lång eller kort tid det än tar får det dock inte gå ut över smaken. Jag kommer samla mina goda recept här. Detta innebär att jag inte kommer lägga ut recept som jag inte tycker är riktigt bra och därmed kan det dröja mellan publiceringarna.

fredag 3 augusti 2018

Halloumistroganoff

Denna rätt bjöd de på i affären en dag då jag var och handlade. En god rätt på halloumi, med mycket tomatsmak. Servera ris eller bulgur till.

400 g halloumi
1 lök
1 vitlöksklyfta
1 röd paprika
1 msk tomatpuré
2 tsk torkad oregano
1 tsk parikapulver
1 förp passerade tomater
1 dl grädde
½ dl vatten
salt och peppar


Banan- och nutellamilkshake

En supergod milkshake, perfekt för varma sommardagar.

1 l vaniljglass
1-2 bananer
3-4 msk nutella
ca 1 dl mjölk (3%)

Blanda allt i en blender och kör till en len milkshake.

torsdag 2 augusti 2018

Banan- och chokladpaj

En paj som påminner om de grillade bananerna som man kan göra på grillen. Den möra chokladen ger lite mer chokladsmak till pajen, men den är fortfarande söt. För den som vill kan man öka på den mörka chokladen och minska den ljusa.

ca 4 port

4-6 bananer (beror på storleken)
150 g ljus choklad
50 g 70% choklad
2 dl vetemjöl
1 dl socker
100 g rumsvarmt smör

Sätt ugnen på 200 gr. Skala och dela bananerna i cm-tjocka skivor, lägg dem i en pajform. Hacka chokladen grovt och strö över den. Nyp ihop mjöl, socker och smör eller kör dem i en mixer. Fördela smuldegen överst på pajen. Grädda i ca 15 min, tills den fått fin färg.
Servera med vispad grädde eller vaniljglass.

Tacorisotto

En variation på den risrätt jag växte upp med på köttfärs, ris och grönsaker. Denna idén kommer från Jennys matblogg.

4 port ris
400 g köttfärs
1 påse tacokrydda (el egen tacokrydda)
1 gul lök
1 dl vatten
1 röd paprika
1 grön paprika
1 burk majs


Koka riset enligt anvisningarna. Stek köttfärsen, tillsätt hackad lök och stek lite till. Tillsätt tacokrydda och vatten, låt puttra ihop några minuter. Tillsätt paprika och majs och låt gå några minuter i stekpannan. Blanda slutligen köttfärsen och riset.
Servera med såsen nedan och tacochips.

Sås:
2 dl crème fraiche
1 vitlöksklyfta, pressad
1 msk chilisås
cayennepeppar och salt efter smak

Tillbehör: tacochips

söndag 8 april 2018

Köttfärslimpa

En jättegod köttfärslimpa. Använd skyn som blir runt limpan till sås. Servera med kokt potatis och grönsaker.

ca 8 port

800 g nötfärs
1 dl ströbröd
2 dl mjölk
1 1/2 gul lök
1 stor vitlöksklyfta (el 2 mindre)
2 ägg
3/4 dl tomatpuré
1 msk torkad timjan
1 1/2 tsk salt
2 krm peppar

Sätt ugnen på 200 gr. Blanda ströbröd och mjölk och låt svälla 5 min. Riv löken och pressa vitlöken. Blanda samman samtliga ingredienser till en smet (bearbeta den inte för mycket). Lägg smeten i en smord form och forma till en fin limpa. Baka i ugnen ca 45 min, temperaturen ska vara 68 gr.

Brunsås, ca 8 port:

4 msk smör
4 msk vetemjöl
ca 8 dl sky + mjölk
2 dl grädde
2-4 tsk kinesisk soja
ca 2 msk vinbärsgelé el lingonsylt
salt och peppar efter smak

Smält smöret. Tag grytan från plattan och vispa ner mjölet. Häll i ca 1 dl mjölk, vispa tills det inte finns några klumpar. Vispa i resten av sky, mjölk och grädde lite i taget under vispning,  Tillsätt soja och gelé och låt koka upp. Sjud någon minut och smaka av med salt och peppar.

Chicken a la king

En lätt och god kycklinggryta.

700 g kyckling
2 gula lökar
1 röd paprika
250 g champinjoner
4 dl frysta ärtor
8 dl vatten
2 fond du chef chicken
2 dl grädde
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
smör till stekning

Skär kycklingen i bitar och stek den i smör, lägg åt sidan. Hacka löken och paprikan och skär champinjonerna i skivor. Fräs lök och champinjoner, tillsätt paprikan mot slutet. Tillsätt kyckling, ärtor, vatten, grädde, fond och låt sjuda 5-10 min. Smaka av med salt och peppar.
Servera ris till.

måndag 19 februari 2018

Köttfärsröra

Detta receptet bjöd vår lokala butik på. Dock var det en soppa då, men jag tycker med några justeringar att den blev mer passande som röra. Väldigt god blev den i alla fall.

Ca 8 portioner

800 g köttfärs
1 gul lök
1 purjolök
1 grön paprika
1 röd paprika
4 morötter
1 ½ l vatten
2 fond du chef
200 g tomatpure
1 dl chilisås
2 dl okokt ris
salt och peppar

Bryn köttfärsen. Hacka grönsakerna samt skala och riv morötterna. Bryn samtliga grönsaker. Blanda köttfärs och grönsaker, tillsätt tomatpuré, chilisås, fond och vatten, koka upp. Tillsätt riset och låt koka 15-20 min. Smaka av med salt och peppar.
Servera med ett gott bröd.


Hemgjord remouladsås

Remouladsås är lätt och gott att göra själv. Servera den exempel till panerad rödspätta, potatis och en citronklyfta.

2 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
½ dl bostongurka
1 tsk curry
1/4 tsk gurkmeja
1/4 tsk salt
1 krm svartpeppar

Blanda ihop ingredienserna, smaka av med salt och peppar.

Smördegspiroger

Enkla, goda och frasiga piroger på smördeg.
Pirogerna kan sparas i kylen eller i frysen. Bäst blir de om de värms upp i ugnen, ca 150 gr i 20 min för en tinad pirog.

800 g nötfärs
1 lök
150 g färska champinjoner
2 vitlöksklyftor
1 fond du chef beef
3 msk tomatpuré
500 g passerade tomater
2 tsk oregano
1-1½ tsk salt
2 krm svartpeppar

ca 2 dl lagrad riven ost
ca 10 smördegsplattor (färdiga, frusna)
1 ägg

Stek färsen. Riv lök och svamp grovt. Tillsätt lök, svamp och pressad vitlök och låt de fräsa med i köttfärsen ett tag. Tillsätt fond, tomatpuré, passerade tomater och oregano. Låt puttra 15-20 min. Smaka av med salt och peppar. Köttfärsen ska vara rätt salt eftersom sältan neutraliseras med smördegen då man äter dem (1½ tsk salt tyckte jag blev lagom).

Låt smördegsplattorna tina något (15-20 min). Kavla tu plattan till en fyrkant. Lägg på en stor sked köttfärsröra och strö på riven ost. Blöt kanterna med kallt vatten och vik ihop pirogen diagonalt.
Pensla pirogerna och nagga dem innan gräddning.
Grädda i ca 15 min i 200 gr.

Servera med sallad.

onsdag 31 januari 2018

Bästa semlorna någonsin

Semeltiderna är här, det märker man framför allt på alla bloggar som producerar olika typer av Semelvarianter... Jag har testat cupcake-semlor och rulltårtesemlor tidigare, men detta året håller jag mig till traditionella Semlor. 

Detta blir helt fantastiska Semelbullar, luftiga och goda. Bästa jag ätit någonsin faktiskt. :) Det tyckte även gästerna som fick smaka dem.  Receptet är en utveckling av mitt tidigare recept på Semlor.  I länken hittar ni även recept på hemgjord mandelmassa.

De går bra att frysa.

12 st Semelbullar:

2 dl gammaldags mjölk
25 g jäst
100 g smör, rumsvarmt
1 ägg
½ dl socker
en nypa salt
ca 7 dl vetemjöl
½ tsk mald kardemumma
2 tsk vaniljsocker

Till bullarna:
½ dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 ägg till pensling
1 msk vatten till pensling

Tillbehör:
Mandelmassa
Grädde
Lite vaniljsocker (eller socker) till grädden
Florsocker

Häll mjölken i en degbunke och smula i jästen, rör till jästen löst sig. Rör i ägget, socker, salt, kardemumma och vaniljsocker. Tillsätt 5 dl mjöl (lite i taget) därefter det mjuka smöret och slutligen resten av mjölet. Arbeta degen 5 min i maskin el 10 min för hand. Lyft upp degen ur bunken och strö mjöl över bunkens botten och på kanterna så degen inte fastnar i bunken när den jäser (degen är lite kladdig, men går att hantera med mjölade händer), strö lite mjöl över degen. Låt degen jäsa övertäckt i 1 ½ timme på varm plats.

Dela degen i 12 delar och rulla bitarna till bullar. Strö ut mjölet på bakbordet och strö över bakpulvret, blanda runt lite. Rulla bullarna i mjölblandningen, lägg dem på en plåt. Låt jäsa övertäckt 1 timme. Vispa samman ägg och vatten och pensla bullarna. Grädda bullarna i 225 grader i 8-10 min.

Låt bullarna svalna något innan Semlan monteras. 
Vispa grädden med lite vaniljsocker eller socker. Skär av hatten på bullen. Gröp ut lite av bullbotten och blanda inkråmet med mandelmassa och lite vispad grädde. Fyll det urgröpta hålet med mandelmasseblandningen (jag brukar vara noggrann med att fyllningen ska gå ändan ut i kanten). Klicka eller spritsa på grädde, lägg på locket och pudra över florsocker.