Välkommen!

Min åsikt är att mat och bakverk ska gå snabbt att laga på vardagarna men får gärna ta lite längre tid på helgen. Hur lång eller kort tid det än tar får det dock inte gå ut över smaken. Jag kommer samla mina goda recept här. Detta innebär att jag inte kommer lägga ut recept som jag inte tycker är riktigt bra och därmed kan det dröja mellan publiceringarna.

söndag 4 augusti 2019

Biff stroganoff

Det här är min Biff stroganoff. Serveras med ris och kanske ett glas rött vin.

ca 600 g lövbiff
1 gul lök
ca 200 g champinjoner
1-2 vitlöksklyftor
en liten paprika
smör till stekning
3 msk tomatpuré
2 tsk dijonsenap
1 beef fond du chef
2 dl crème fraiche
3 dl syrad grädde
1 dl vitt vin
ca ½ tsk salt
1-2 krm svartpeppar
ev. lite paprikapulver

Strimla köttet och stek hastigt på hög värme i smör så det får lite färg, lägg åt sidan. Skiva lök och svamp och stek i smör. Tillsätt vitlöken och sist paprikan, låt steka med ett tag. Lägg tillbaka köttet och tillsätt övriga ingredienser. Låt puttra ihop och smaka av med salt, peppar och ev paprikapulver.

fredag 2 augusti 2019

Fiskpaket

Goda och enkla fiskpaket, smidiga att grilla. Smakar underbart med ett glas vitt vin en fin sommarkväll!



4 port

4 st torskfiléer (ca 125 g stycket)
1/2 kg kokta små potatisar i mindre bitar
1/2 fänkål
1 morot
1/2 purjolök
75 g sockerärtor

Smör:
50 g mjukt smör
1 msk finhackad dill
1 tsk rivet citronskal
1 msk citronsaft
1 krm peppar
ca 1/4 tsk salt

4 msk vitt vin
aluminiumfolie

aioli till servering

Skär fänkålen i bitar. Skala och skiva moroten. Skiva purjolöken. Blanda ihop kryddsmöret och smaka av med salt och peppar.

Lägg ut 4 folieark, ca 40x40 cm. Fördela grönsakerna på arken, lägg på fisken och klicka över kryddsmöret. Vik upp kanterna på arken, häll på en matsked vin och vik sedan ihop paketen. Grilla paketen i 20-30 min.

Sweet Aperol Spritz

Aperol Spritz är en populär sommardrink. Originalet från Aperol består av 3 delar bubbel, 2 delar Aperol, 1 del sodavatten. Men det här är min variant som jag tycker ger en perfekt balans mellan sötma och beska.



saften av 1/4 apelsin (1-2 msk)
15 cl Prosecco
10 cl Aperol
5 cl fruktsoda
1 apelsinklyfta
is

Pressa apelsinsaften ner i ett glas, fyll på med Aperol, Prosecco och fruktsoda. Lägg i en apelsinklyfta och is.

torsdag 1 augusti 2019

Dubbelmarinerad fläskfilé

Dubbelmarinerad fläskfilé är väldigt smidigt då man ska förbereda maten eller då man ska ha med sig picnic-mat. Servera till exempel med potatissallad eller pastasallad (länk Sweet chili-pastasallad).



ca 600 g fläskfilé (el fläskytterfilé)

Marinad 1:
2 st pressade vitlöksklyftor
1/2 dl vatten
1 dl vitt vin
1/2 dl olja
2 tsk torkad timjan

Marinad 2:
1 röd chili, hackad
1 pressad vitlöksklyfta
1,5 msk kinesisk soja
1,5 msk balsamvinäger
3/4 dl olja
1 dl hackad persilja
1 krm peppar
1/2 tsk salt

Putsa köttet. Blanda marinad 1 och lägg köttet i den. Låt ligga ett par timmar eller över natten.
Tag upp köttet och torka av det, bryn i olja och lägg det sedan i en ugnssäker form. Grilla i 150 gr till 70 gr (ca 25-30 min). Blanda marinad 2. Låt köttet svalna något och lägg sedan köttet i marinaden, i dubbla plastpåsar. Låt ligga några timmar. Skiva köttet och häll över marinaden, salta, peppra och servera.

Sweet chili-pastasallad

En lätt och mycket god pastasallad. Passar bra till bland annat dubbelmarinerad fläskfilé.



1 pkt kokta pastaskruvar (500 g)
1 liten burk majs
1/2 paprika, hackad
1 liten rödlök, tunt skivad

Sås:
4 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
250 g thai sweet chilisås
1 krm peppar
ca 1/2 st salt

Blanda såsen. Lägg alla ingredienser i en bunke och blanda i såsen. Smaka av.

onsdag 31 juli 2019

Sweet Paloma

En somrig mexikansk drink. Jag gör denna med lite sockerlag då jag tycker det ger en lite rundare och lite mindre besk smak. Drinken kan behöva smakas av då olika grapefruktjuice ger olika söt och besk smak.


4 glas

12-16 cl tequila
1-2 msk sockerlag
5 dl röd el rosa grapefruktjuice
5 dl fruktsoda
1 lime
1/2 röd grapefrukt
is

Skiva frukten. Blanda samtliga ingredienser i en karaff, fyll på med mycket is. Servera!

Thai sweet chili kyckling

En enkel och mycket god kycklingrätt.

ca 1 kg kyckling
vitlökspeppar, salt

1/2 normalstor purjolök

Sås:
2 dl crème fraiche
2 dl grädde
1 dl thai sweet chili-sås
1/2 dl chilisås
ca 1/2 tsk salt
1 krm peppar

2-3 dl riven ost


Skär kycklingen i stora bitar, salta, peppra och stek den så den får lite färg, lägg i en ugnsform. Skiva löken och lägg den över kycklingen. Blanda ihop såsen och häll över. Riv osten och strö över. Grädda i ugnen 200 gr i ca 30-40 min.
Servera med ris.

onsdag 5 juni 2019

Sangria

Sangria är en härlig sommardrink. Den kan göras på många olika sätt men denna här Sangrian är min favorit. 

Välj ett gott, fruktigt vin som bas. Låt gärna Sangrian stå och dra en längre stund, den kan till och med förberedas dagen innan.



1 flaska rödvin
4 cl vit rom
2 msk socker
ca 1 dl färskpressad apelsinjuice
2 kanelstänger
ca 20 kryddnejlikor

Till servering
1 apelsin, skivad
1 citron, skivad
2 persikor, skivade
ca 7 dl fruktsoda
Jordgubbar, färska el frusna
ordentligt med is

Blanda vin, rom, socker, kryddor, apelsinjuice. Låt stå och dra i kylskåp några timmar el över natten. Lägg i citron, apelsin, persikor, låt gärna dra ett litet tag. Vid servering tillsätts sockerdricka, jordgubbar och is. Njut!

lördag 27 april 2019

Drinkar - GT med smak...

Här kommer tre olika varianter på Gin & Tonic.
Gordon´s pink gin ger en mildare ginsmak samt att den har smak av jordgubb.
Blanda och njut! :)


GT gran och rosmarin
4 cl gin (t.ex. Hernö Dry Gin)
12 cl tonic granskott, Ekobryggeriet
en kvist rismarin
10-12 svartpepparkorn

GT pink grape
4 cl Gordon´s pink gin
12 cl tonic rabarber Ekobryggeriet
1 skiva röd grapefrukt, delad i två halvor

GT pink pepper
4 cl Gordon´s pink gin
12 cl tonic rabarber Ekobryggeriet
citronskal
10-12 rosépepparkorn



lördag 23 februari 2019

Blåbärspannkakor

Amerikanska pannkakor är perfekt till en mysig helgfrukost. Min favorit är Leilas (leila.se) ricottapannkakor. Den här gången smaksatte jag dem med blåbär och det blev fantastiskt gott.



3 ägg
250 g ricottaost
2 1/2 dl mjölk
2 1/2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
3 dl amerikanska blåbär

Separera äggvitan och äggulan. Vispa vitan till hårt skum. Blanda ricotta, äggulor och mjölk. Blanda de torra ingredienserna separat och blanda sedan i dem i ricottasmeten. Vänd i äggvitorna försiktigt i smeten.  Blanda i blåbären. Stek pannkakorna i smör på medelvärme (ca 2 rågade skedar smet per pannkaka).

Servera pannkakorna med lönnsirap och färska bär eller frukt.