Trädgårdsmästargryta

Vissa rätter från barndomen sätter sig i minnet. För mig är det de goda maträtterna jag främst minns, t.ex. mammas kycklinggryta, kompisens mammas viltköttfärssås, kompisens mormors köttfärspannkaka, skolans skinksås med pasta och den panerade fisken med kall sås. Jag kommer även ihåg skolans trädgårdsmästargryta, den var vegitarisk och serverades med ris. Den här grytan är något liknande och också väldigt god.

4-6 port

1/4 savoikålhuvud

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 röd paprika 

1 squash

5 champinjoner 

2 nävar frysta gröna bönor

4 msk tomatpuré

2 grönsaksbuljongtärning

Ca 8 dl vatten

Salt, peppar

Ev. såsredning

Stek grönsakerna i omgångar, lägg över i en gryta.  Tillsätt övriga ingredienser och låt koka 1/2 h. Smaka av med salt och peppar, red ev med såsredning. 

Servera med ris.

Halloumistroganoff

Denna rätt bjöd de på i affären en dag då jag var och handlade. En god rätt på halloumi, med mycket tomatsmak. Servera ris eller bulgur till.

400 g halloumi
1 lök
1 vitlöksklyfta
1 röd paprika
1 msk tomatpuré
2 tsk torkad oregano
1 tsk parikapulver
1 förp passerade tomater
1 dl grädde
½ dl vatten
salt och peppar

Grön ärtsoppa med fetaost

Ännu en snabb, lätt och god soppa. Väl värd att testa!

2 port

250 g frysta gröna ärter
3 dl grönsaksbuljong
1 skivad vitlöksklyfta
½ hackad gul lök
75+25 g mager fetaost 10%
6 kärnfria svarta oliver
2 skivor Finn crisp multigrain, Rågi knäckebröd eller liknande

Koka upp buljongen. Tillsätt ärter, vitlök och lök. Låt koka under lock 3-4 minuter. Smula ner 75 g av fetaosten och smaksätt med svartpeppar. Mixa med stavmixer till en slät soppa. Hacka oliverna och mosa ihop med resten av fetaosten. Bred på brödet som serveras till soppan.

Ca 230 kcal.
Ett MåBra-recept.

Morotssoppa

En mycket god morotssoppa som får smak av färskost.

4 port
500 g skivade morötter
100 g strimlad purjulök
10 dl grönsaksbuljong
200 g philadelphia örter/vitlök
1 krm svartpeppar
ca 2 morötter, skurna i tunna halvmånar
ca 200 g kikärtor

Koka morötter och purjolök i buljongen 5-10 min. Tillsätt philadelphiaosten och rör om tills osten smält, mixa soppan slät. Tillsätt de skivade morötterna och kikärtorna och koka 2-3 minuter. Servera.

Ca 260 kcal per port.

Pasta med smak av Västerbotten

Ett recept som är utmärkt för de nyplockade kantarellerna. Välj gärna de mindre svamparna och behåll dem hela i rätten. Kantarellerna passar bra ihop med Västerbottenost och timjan, och morötterna gör rätten lite krispig. Servera pastan med fläskfilé som jag gör eller ha den vegetarisk.
Receptet har jag hittat på Coop.

4 portioner

ca 500 g fläskfilé
smör
300 g gula kantareller
1 gul lök
2 dl grädde
1 dl vatten
2 msk konjak
1 stor morot
1 kvist timjan
75 g Västerbottenost
ca 2 krm salt
peppar

4 port färsk tagliatelle

Sätt på rikligt med vatten, salta.
Skär fläskfilén i skivor, stek dem i smör. Lägg på en tallrik.
Dela stora kantareller, hacka löken. Stek svamp och lök tills de fått fin färg. Tillsätt grädde, vatten och konjak, låt koka upp. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt fläskfilén och låt puttra 5 min.
Koka pastan enligt anvisningarna. Skala moroten och skär den i tunna strimlor med skalaren. Riv osten och repa timjankvisten.
Varva pastan, såsen, ost, morot och timjan i en stor skål. Servera!

Pasta med grönt tillbehör

Ännu en snabb vardagsrätt som jag tycker blev riktigt god. Denna pasta är god både vegetarisk och med korv. Är någon i familjen vegetarian, andra inte, så stek korven vid sidan och blanda i den på tallriken.

2 port.
ev. 3-4 kryddiga korvar
1 liten lök
ca 200 g broccoli
3 dl matlagningsgrädde
1-2 msk grön pesto
1 dl kokande vatten från pastan
ca ½ tsk salt
ca 1 krm peppar
pasta

Koka pasta enligt anvisningar. Skiva korven, hacka löken. Bryn korv och lök, tillsätt broccolin mot slutet. Häll på grädden och tillsätt pesto. Låt småputtra ca 10 min eller tills broccolin mjuknat. Späd såsen med kokande pastavatten. Smaka av med salt och peppar. Servera med pasta.