Underbara Mormorskakor - Havreformar med chokladkräm

De här goda kakorna fick jag och min vän ofta när vi hälsade på hos hennes mormor. Nu äntligen har jag hittat ett recept som är väldigt likt de fantastiska mormorskakorna. Kakorna är perfekta att ha i frysen.


18 st

150 g smör
1,5 dl socker
1,5 dl havregryn
2,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 litet ägg

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Vispa ägg och socker. Tillsätt havregryn, mjöl och bakpulver samt slutligen smöret. Fördela smeten i folieformar och grädda ca 15 min. Under tiden kakorna är i ugnen så gör fyllningen.

Chokladkräm:
75 g smör
1,5 dl socker
2 msk kakao
3 msk grädde
1 msk sirap

Blanda alla ingredienser i en kastrull, smält och låt puttra i några minuter (ca 3 min).

Tag ut kakorna och fyll dem med chokladkrämen. Grädda ytterliga 5 min. Tag ut och låt svalna.

Tyvärr ingen bra bild, men man ser i alla fall hur kakan ser ut.

Ploppkakor

Här kommer ännu fler godiskakor. Även dessa mycket goda!

100 g mjukt smör
1 dl socker
1 msk sirap
1 msk vaniljsocker
1/2 dl kakao
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
150 g plopp

Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt övriga ingredienser och rör ihop till en smulig deg. Hacka ploppen och blanda i. Forma degen till två långa längder som plattas ut med en gaffel. Grädda i 8-10 min. Skär sneda kakor (snittar) av längderna medans de är varma.

Dumlekakor

Detta är farligt goda kakor. De är nog sådana kakor som snarare ska kallas kondisbit, även om jag inte riktigt är säker på definitionen av en "kondisbit"... Måste i alla fall testas!
Blir det några kakor över så går de utmärkt att frysa.

200 g smör
1 dl socker
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
10 dumlekolor
20 noblesse

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop smör, socker, mjöl och bakpulver i en matberedare. Dela degen i 20 bitar, lägg dem i små folieformar och tryck i en halv dumlekola i var kaka. Grädda kakorna i 10-15 min. Tag ut kakorna och lägg direkt en noblesse på var kaka. Låt svalna och förvara kakorna kallt.

Pepparkaskbiscotti

I år testade jag pepparkakssmak på mina Biscotti. Det blev ännu en lyckad smaksättning på de goda kakorna. Jag passade även på att göra en sats Saffranbiscotti. Kakorna kommer njutas till andra adventsfikat i helgen tillsammans med årets årgångsglögg, ska bli spännande att se vad Dalarna smakar.

100 g smör
2,5 dl socker
2 ägg
1 äggula
1 äggvita
4 ½ dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
½ msk kanel
½ msk ingefära
½ tsk kryddnejlika
½ tsk kardemumma
100 g mandel

Smält smöret och låt svalna något. Vispa smör och socker, tillsätt ett ägg i taget samt äggulan. Blanda de torra ingredienserna och häll i dem i äggsmeten. Rör ihop.  Dela degen i två delar. Tryck ut den till två längder, platta till lite. (Degen är kladdig, mjöla händerna om det behövs när degen ska hanteras.) Pensla med den överblivna äggvitan. Grädda i ca 40 min i 175 grader. Tag ut plåten och sänk temperaturen till 100 grader. Skär längderna i ca 1 cm tjocka diagonala bitar. Lägg bitarna med snittytan upp. Torka kakorna i ca 45 min. Förvara kakorna torrt.

Havrekakor med russin

Detta är underbart goda havrekakor. De har till och med fått utlåtandet "de bästa kakorna jag någonsin ätit", och jag är benägen att hålla med, de hör till mina favoritsmåkakor. 

175 g smör
2 dl mjöl
1,5 dl socker
2,5 dl havregryn
1/4 tsk bikarbonat
1 dl russin

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda alla ingredienser utom russin i en assistent med vinge till en jämn deg. Blanda i russinen. Dela degen i 20 bitar, rulla bitarna till kulor som läggs på bakplåtspapper och plattas till. Grädda kakorna i ca 10 min.

Shortbread

De skotska klassiska små kakorna, Shortbread, är enkla men mycket goda. Själv fick jag upp ögonen för kakorna på en resa till Skottland för två år sedan, där slank det ner en och annan kaka och kopp te.

Detta är ett recept som kommer från den trevliga kokboken "Tofvehult drömmen om ett kafé".

200 g mjukt smör
1½ dl socker
3½ dl mjöl
2 dl majsstärkelse

Rör smör och socker poröst, blanda i övriga ingredienser till en smidig deg. Kavla ut degen till en ca ½ cm tjock kvadrat, skär i avlånga bitar och nagga försiktigt med en gaffel. Grädda i 175 grader i 15-20 min, kakorna ska precis börja mörkna men de ska fortfarande vara ljusa när de är klara.

Bondkakor

När jag kikar runt på bloggar hittar jag ofta mycket nya bakverk som jag gärna skulle vilja prova att göra, till exempel cheesecake, brownies, glass, semifreddo och whoopie pies. Men trots alla dessa "nya" och utländska bakverk och desserter kan jag ändå längta till det traditionella svenska kakfatet som mormor och morfar bjöd på. Där fanns det alltid diverse goda småkakor och min favorit var en sockrig, platt kaka med russin i.

De här kakorna har inte funnits på min favoritlista över småkakor förrän till för ett år sedan. Då kom jag på att den lilla kakan som jag ofta dissar, faktiskt är mycket god, trots att den vare sig ser så mycket ut för världen eller låter så rolig till namnet. Den hembakade bondkakan blir dessutom mycket godare än den köpta, testa själv.

5 ½ dl mjöl
2 dl socker
1 msk sirap
1 tsk bikarbonat
1 msk vatten
3/4 dl sötmandel
200 g rumsvarmt smör

Hacka madeln grovt. Blanda mjöl, socker och mandel i en skål eller i en matberedare. Blanda ut bikarbonat i vattnet. Tillsätt sirap, bikarbonatblandningen och smöret till mjölblandningen och hacka snabbt ihop det till en deg.
Dela degen i två delar, lägg dem i plastfolie och forma till rullar som slås in och läggs i kylen ca 1 timme eller längre.


200 grader i 7-9 min, kakorna ska bli lätt gyllenbruna.

Tips!
Frys en eller två små rullar med deg. Då kan du ta upp rullen när du får gäster, eller bara behöver lite söt tröst. Sätt på ugnen, skär kakorna i bitar och grädda. Överraska eller njut!

Alfajores

De här kakorna är sagolikt goda. Däremot kräver de både tid och lite tålamod att göra, men det är det värt!
Receptet kommer från boken "Cecilias Fikastunder".

Alfajores kallas även för Argentinska nationalkakor då de är väldigt vanliga i Argentina. Som jag förstått det då jag läst lite om kakorna kommer de ursprungligen från Spanien, men idag bakas de även i fler sydamerikanska länder.

Kola:

1 burk söt kondenserad mjölk

Lägg burken, oöppnad, i en gryta. Fyll upp med vatten så hela burken är täckt. Koka i ca 4 timmar, se till att burken hela tiden är täckt med vatten.

Kakor:

1 citron
2 dl socker
250 g smör
3 äggulor
1 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
3½ dl maizena
2 dl kokosflingor

Sätt ugnen på 250 grader.
Riv citronskalet fint. Vispa socker och smör pösigt, tillsätt äggulorna, citronskal och 1 msk citronsaft, vispa. Blanda de torra ingredienserna och blanda ihop med smeten.
Kavla ut degen till ½ cm tjocklek, stansa ut kakor (ca 5 cm i diameter). Grädda kakorna i 5-7 min, kakorna ska precis börja ta färg men inte bli bruna. Låt svalna.

Montering:
Tag en kaka och bred 1-2 tsk kolakräm på den, lägg på en kaka ovanpå och tryck ihop lätt.
Bred ev. lite kola runt kanten och doppa kakorna i kokosflingor.

Ska kakorna sparas är det bäst att inte montera ihop dem, förvara kakorna i en burk och kolakrämen i kylskåpet. Kolakrämen håller ca en månad i kylskåp. Det går också att frysa kakorna färdiga, men de blir då lite mjuka då de tinas upp.

Kolasnittar med smak av ingefära

De klassiska kolasnittarna har här fått smak av ingefära, en god kombination. Receptet kommer från Leilas "A piece of cake".

100 g mjukt smör
1 dl socker
2 msk ljus sirap
2½ dl mjöl
½ tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen ingefära

Vispa smör och socker pösigt. Blanda övriga ingredienser och vänd ner i smöret, nyp ihop till en fin deg. Dela degen i två delar och rulla ut dem till långa rullar. Lägg rullarna på en plåt och platta ut dem med en gaffel. Grädda i 175 grader i 12-15 min, låt kakorna svalna något och skär dem sedan i sneda bitar. Låt svalna på plåten.

Saffransbiscotti

Sedan jag hittat ett bra recept på biscotti är de torra kakorna verkligen en av mina favoritsmåkakor. Det som är roligt med biscotti är att smaken går att variera så mycket. Tillsätt de nötter du tycker om, choklad, torkad frukt, kryddor eller andra smaksättare och variera mängden socker så det passar dig. Det här receptet ger härliga, lite söta biscotti med smak av saffran och apelsin. De är krispiga, lite hårda på ytan och fint glansiga av penslingen.

Saffransbiscotti kommer finnas på mitt kaffefat på tredje adventsfikat.

100 g smör
1 påse saffran (0,5 g)
2,5 dl socker
2 ägg
1 äggula
4 ½ dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 apelsin, rivet skal
2 msk Cointreau
100 g mandel

Smält smöret tillsammans med saffranen, låt svalna något. Vispa smör och socker, tillsätt ett ägg i taget samt äggulan. Smaksätt med apelsinskal och Cointreau. Blanda de torra ingredienserna och häll i dem i äggsmeten. Rör ihop.  Dela degen i två delar. Tryck ut den till två längder, platta till lite. (Degen är kladdig, mjöla händerna om det behövs när degen ska hanteras.) Pensla med den överblivna äggvitan. Grädda i ca 40 min i 175 grader. Tag ut plåten och sänk temperaturen till 100 grader. Skär längderna i ca 1 cm tjocka diagonala bitar. Lägg bitarna med snittytan upp. Torka kakorna i ca 45 min. Förvara kakorna torrt.

Pepparkaksbondkaka och glögg

Mörkt, blåst och regn ute, men inne har adventsljusstakar och stjärnor tänts som lyser upp i mörkret. Det är alltid lika trevligt när första advent kommer, både på grund av alla ljusen men också på grund av den goda maten, bakverken och dryckerna som hör juletiderna till.

Medan vinden ven runt huset idag satt vi inne vid tända ljus och spelade spel och firade första advent med hemgjord glögg och bondkakor som fått smak av pepparkakskryddor. Tipset om pepparkakskryddorna i bondkakorna fick jag från tidningen hembakat.

De torkade äppelskivorna som jag gjort tidigare använde jag till att dekorera adventsljusstaken med. De fick sällskap av torkade apelsinskivor (se beskrivning längre ner), kanelstänger och stjärnanis.





Pepparkaksbondkakor:
5 ½ dl mjöl
2 dl socker
1 msk sirap
1 tsk bikarbonat
1 msk vatten
2 msk pepparkakskryddor
3/4 dl hackad sötmandel
200 g rumsvarmt smör

Blanda mjöl, socker, pepparkakskryddor och mandel i en skål eller i en matberedare. Blanda ut bikarbonat i vattnet. Tillsätt sirap, bikarbonatblandningen och smöret till mjölblandningen och hacka snabbt ihop det till en deg.
Dela degen i två delar, lägg dem i plastfolie och forma till rullar som slås in och läggs i kylen ca 1 timme eller längre. Skiva rullarna i ½ cm tjocka skivor som läggs på bakplåtspapper på en plåt. Grädda kakorna i ugnen på 200 grader i 5-7 min, kakorna ska bli lätt gyllenbruna.

Vitvinsglögg:
1 fl vitt vin
ca 2 cm ingefära
10 kryddnejlikor
2 kanelstänger
1/2-3/4 dl socker

Skala ingefäran. Häll halva flaskan vin i en gryta, lägg i kryddorna och sockret, värm på vinet i ca 20 min (låt ej koka). Låt gärna kryddorna dra längre i vinet om det finns tid. Sila bort kryddorna, häll på resterande vin och värm på innan servering.

Torkade apelsinskivor:
Skiva apelsinerna i tunna skivor, lägg dem på ett galler och låt dem torka i ugnen, mellan 50-100 grader i några timmar (högre temperatur kan göra apelsinerna lite mörkare). Känn på dem för att se om de är klara. Luckan kan behöva ställas på glänt för att få ut fukten.

Mumsiga Biscotti

Jag provade Biscotti första gången på ett vandrarhem utanför Florens, för snart åtta år sedan. Trots att backpackerkassan inte var så stor så påkostades smakupplevelsen med en flaska Vin Santo, precis som det ska vara. Visst var det gott! För några år sedan försökte jag göra egna Biscotti, men misslyckades totalt. De blev för mjöliga och inte alls goda. Nu har jag dock hittat ett recept som jag är riktigt nöjd med. Jag fann ursprungsreceptet på den underbara bloggen Louise´s spis. Jag har dock smaksatt mina Biscotti med egna smaker, favoriten är helt klart vanilj/apelsin, vilket är den klassiska Biscotti-smaken enligt min mening.

Biscotti är perfekta kakor att ha hemma i en fin glasburk, bara att ställa fram på bordet när man får oväntat besök. :)

100 g mjukt smör
2 dl socker
2 ägg
4 ½ dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
100 g mandel

Smaksättare klassisk:
½ vaniljstång, skrapa ur fröna
1 apelsin, rivet skal

Smaksättare vit choklad:
2 citroner, rivet skal
150 g grovhackad vit choklad

Smaksättare mörk choklad:
150 g grovhackad 70 % choklad

Rör smör och socker pösigt, tillsätt ett ägg i taget. Blanda de torra ingredienserna och häll i dem i äggsmeten. Rör ihop. Smaksätt med exempelvis någon av ovanstående smaksättare. Dela degen i två delar. Tryck ut den till två längder, platta till lite. (Degen kan vara lite kladdig, mjöla händerna om det behövs när degen ska hanteras.) Grädda i ca 40 min i 175 grader. Tag ut plåten och sänk temperaturen till 100 grader. Skär längderna i ca 1 cm tjocka diagonala bitar. Lägg bitarna med snittytan upp. Torka kakorna i ca 45 min. Förvara kakorna torrt.