Mangotårta

En god, len och inte så söt tårta.

Det går att göra bottnen utan att ha in den i ugnen också, ställ den då i stället kallt.

12 digestive, krossas

1 dl kokosflingor

100 g smält smör

Sätt ugnen på 175 gr. Blanda ingredienserna till botten och tryck ut i botten på en form. Grädda 10 min. Låt svalna helt.

250 g mango

1 lime

5 gelantinblad

200 g philadelphia

2 dl grekisk yoghurt

2 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

2 dl vispgrädde

Blötlägg gelantinbladen 5 min i vatten. Mixa mango och limejuice till en pure, värm på den och lägg i gelantinbladen, rör tills de smälter. Låt svalna.

Vispa ihop ost, yoghurt, florsocker och vaniljsocker. Rör i mangopuren. Vispa grädden och vänd ner i mangosmeten. 

Häll smeten över botten. Ställ svalt medan du gör mangorippel. 

200 g mango

1 lime

1 msk florsocker

1/2 gelantinblad

Lägg gelantinbladet i blöt 5 min. Mina mango, limejuice och florsocker till en pure. Ta ca 2 msk av pure och värm, lägg i gelantinbladet och rör tills det smält. Blanda i det i övriga mangopuren. 

Lägg några större klickar av pure på tårtan och dra med en kniv el sked genom allt för att skapa ett fint mönster.

Ställ svalt minst 3 h. Tårtan går även bra att frysa.

Apelsincheesecake med pepparkakskross

Nu är julhelgen förbi och snart är det nyår. Oj så fort ett år går! Bloggen har inte direkt blomstrat under detta året, det har helt enkelt inte blivit tid över att fotografera och skriva då vår lilla tjej har tagit mycket av uppmärksamheten det senaste året. Därtill kollapsade datorns skärm, vilket inte har gjort det hela enklare. Min förhoppning är att jag ska få lite mer tid framöver för att skriva ner de recept jag har liggande, men tiden får avgöra hur det blir med det... Med anledning av de sporadiska inläggen så vill jag passa på att tipsa om att Lisas kök finns på Facebook. Där lägger jag ut ett inlägg så fort jag publicerar något nytt recept.

Det brukar bli mycket pepparkakor i juletider, men jag tycker även det brukar bli liggande en del pepparkakor efter jul som inte riktigt är lika goda längre då julen är förbi. Har du pepparkakor kvar som du vill bli av med så passa på ett göra denna cheesecake. Ett gott sätt att bli av med pepparkakorna. :)
Receptet kommer från ica.se.

Ca 10 bitar

4 dl grädde
4 ägg
2 dl socker
400 g färskost
rivet skal av 1½ apelsin
150 g pepparkakor + några för garnering

Vispa grädden. Skilj gulorna från äggvitan. Vispa gulorna och socker pösigt, blanda i osten och apelsinskalet. Vispa vitorna till hårt skum. Vänd först ner grädden i ostblandningen och sedan äggvitorna.
Krossa pepparkakorna.

Klä en form med plastfolie. Häll i smeten och strö över de krossade pepparkakorna. Ställ i frysen minst 4 timmar.

Före servering, stjälp upp kakan på ett fat och ta bort plasten. Strö lite krossade pepparkakor över kakan. Låt stå framme något innan servering.

Choklad- och lakritstryffel

Dessa tryfflar har en mild smak av både choklad och lakrits. Rullas de i kakao blir det mer chokladsmak på tryfflarna och rullas de i socker kommer lakritssmaken fram lite mer.

I de här tryfflarna har jag använt fint pulver av lakrits. Lakrits finns t.ex. som fint pulver eller granulat och det går att få tag på i t.ex. kaffebutiker eller på nätet. Jag har sett att man i vissa recept använder krossade turkisk peppar-karameller så lakritspulvret kan säkert ersättas med det, jag har dock inte själv testat detta. Jag tror man behöver öka mängden pulver något om man tar turkisk peppar i stället, smaka på smeten och prova dig fram.

200 g vit choklad
75 g mörk choklad
1 dl grädde
½ msk honung
1 msk fint lakritspulver

kakao eller socker att rulla i

Hacka chokladen. Lägg choklad och lakritspulver i en skål. Värm grädde och honung tills första bubblan visar sig. Häll den varma gräddblandningen över chokladen och rör tills chokladen smält. Ställ i kylen några timmar så tryffelsmeten blir hård, gärna över natten. Rulla till bollar och rulla dem i kakao eller socker.

Marshmallows

När Söta saker kom med den här månadens tema, som är Vinter, kunde jag inte koma på något bakverk som jag kopplar ihop med just vintern. Jag hade många förslag på julbakverk, tex. pepparkakscheesecake som jag gjorde i helgen (receptet kommer), men det passade inte riktigt till vintertemat tyckte jag. Det var inte förrän i går som jag kom på denna klockrena vintersötsak. Som tur är, är inte marshmallows särskilt svåra att göra och de innehåller inte så konstiga ingredienser, så jag kunde slänga ihop en sats en vardagskväll utan att behöva åka och handla.

Marshmallows tycker jag hör till den kalla och mörka delen av året. Vi är ofta ute i skogen och grillar korv, från tidig höst till sen vår, och då passar det bra att ha med en liten påse marshmallows att grilla till efterrätt. Har du barn så kommer de garanterat att älska dem, både då de får grilla dem och äta dem.

Receptet på dessa marshmallows hittade jag på Saras delikatesser. Det ska enligt Saras delikatesser gå att frysa marshmallows, vilket är smidigt då det oftast inte går åt så många åt gången.

 
ca 80 st
2 1/2 msk gelatinpulver
2 1/2 dl vatten
3 3/4 dl socker
2 1/2 dl vit sirap (alt ljus sirap)
1/4 tsk salt
2 msk vaniljsocker
ev. karamellfärg

 Att rulla i:
1 dl florsocker
1/2 dl potatismjöl
1 msk vaniljsocker

Blanda hälften av vattnet med gelatinpulvret och låt det stå och svälla. Häll resterande vatten, sirap, socker och salt i en kastrull. Koka upp och låt koka på svag värme under omrörning tills blandningen nått 120 grader. Lägg gelatinblandningen i en skål (gärna till en assistent), slå på den heta vätskan och blanda till gelatinen löst sig. Vispa i ca 10 min, smeten ska bli vit och riktigt kladdig. Bred ut krämen i en långpanna eller ugnsform klädd med bakplåtspapper eller plastfolie (pensla slickepotten med olja om det blir för kladdigt). Låt stå över natten eller i några timmar.
Skär kakan i bitar. Blanda florsocker, potatismjöl och vaniljsocker, rulla bitarna i sockerblandningen. Förvara i en burk eller i frysen.




Jag testade ett par marshmallows till en kopp te, samtidigt som jag funderade på vad jag ska ta mig för till julbaket i år.

D-bollar

Jag älskar Delicatobollar! Jag vill helst hitta ett recept som är precis som Delikatobollen, men det är inte helt lätt (kanske på grund av diverse tillsatser). Detta är ett recept som är en god bit på vägen tycker jag. För att inte förväxla dem med originalet kallar jag dem för D-bollar.
Jag gör bollarna små så de passar som det där lilla extra till en kopp kaffe efter maten.

D-bollar, ca 25 st små:
3, 75 dl havregryn
100 g smör
1, 25 dl socker
½ msk vaniljsocker
½ msk kakao
knappt 2 msk kaffe

Kokos eller pärlsocker att rulla bollarna i.

Mixa havregrynen väl i en matberedare. Tillsätt övriga ingredienser och mixa samman. Forma till små bollar och rulla dem i kokos eller pärlsocker. Ställ dem i kylen för att stelna.
(Rullas bollarna i pärlsocker kan kakaomängden ökas något för att få fram chokladsmaken.)

Observera att de färdiga, kylda bollarna är godare än degen, så ät inte upp allt då du håller på att baka dem. :)