Bakad potatis med kycklingröra och laxröra

Jag har alltid älskat kycklingröra, men jag hade svårta att få till den riktigt bra hemma. Men så till slut kom jag på att ha i remuladsås och det var det som var nyckeln till en fantastisk kycklingröra. Nu är den här röran sedan många år ett måste var gång vi äter bakad potatis. 

Får man röra över är den perfekt att blanda med pasta och lite riven ost och gratinera i ugnen.

Laxröran gjorde min mamma och den var min favorit när jag var liten.

Kycklingröra:
1 grillad kyckling, i bitar
3 dl creme fraiche
1 dl remuladsås
½ dl majonäs
1 ½ tsk curry
1 tsk salt
140 g majs
2-3 dl gröna ärtor, lätt kokta
½-1 gul lök, finhackad

Blanda ihop creme fraich,  remulad,  majonäs,  curry och salt. Tillsätt övriga ingredienser och smaka av. 

Servera till bakad potatis. 

Laxröra:

250-300 g lax

2 dl creme fraiche 

1/1-1 dl majonäs

1/2 dl fryst dill el1 dl färsk dill, klippt 

1/2 finhackad gul lök

1 krm peppar

Ca 1/3 tsk salt

Ev 1-2 dl ärtor

Mosa/riv sönder laxen med en gaffel.  Tillsätt creme fraich,  majonnäs, dill och lök.  Smaka av med salt och peppar. Rör sist i ärtorna. Smaka av igen. 

Servera till bakad potatis. 

Fiskpaket

Goda och enkla fiskpaket, smidiga att grilla. Smakar underbart med ett glas vitt vin en fin sommarkväll!

4 port

4 st torskfiléer (ca 125 g stycket)
1/2 kg kokta små potatisar i mindre bitar
1/2 fänkål
1 morot
1/2 purjolök
75 g sockerärtor

Smör:
50 g mjukt smör
1 msk finhackad dill
1 tsk rivet citronskal
1 msk citronsaft
1 krm peppar
ca 1/4 tsk salt

4 msk vitt vin
aluminiumfolie

aioli till servering

Skär fänkålen i bitar. Skala och skiva moroten. Skiva purjolöken. Blanda ihop kryddsmöret och smaka av med salt och peppar.

Lägg ut 4 folieark, ca 40x40 cm. Fördela grönsakerna på arken, lägg på fisken och klicka över kryddsmöret. Vik upp kanterna på arken, häll på en matsked vin och vik sedan ihop paketen. Grilla paketen i 20-30 min.