Krämig färskpotatissallad

Visst kan det vara smidigt att bara köpa en bytta med potatissallad till flintasteken någon gång när man varken har tid eller ork att göra något själv. Men nog är det betydligt godare med hemlagad potatissallad och kanske lite roligt att bjuda på om det till exempel kommer gäster. En kall potatissallad kan förberedas i god tid innan mattillfället. Då får kocken lite mer tid över till umgänge i stället för att bara stå i köket när gästerna kommit.

Detta är en kall, krämig potatissallad på nypotatis. Den går att förbereda dagen innan om det skulle behövas. Den kan kanske passa till grillningen i helgen... eller varför inte till en rostbiff...

4 port

Ca 12 st medelstora potatisar
2 dl crème fraiche
½ dl majonnäs
1 msk hackad dill
ca ½ tsk salt
1 krm svartpeppar
3 salladslökar + 1 till garnering

Skölj potatisen och dela den i stora bitar. Koka mjuka i saltat vatten.
Blanda crème fraiche, majonnäs, dill och hackad salladslök. Smaka av med salt och peppar. Häll av potatisen och låt den svalna något. Blanda potatisen med röran, garnera med skivad salladslök och ställ i kylen fram till servering.

Fiskpaket

Goda och enkla fiskpaket, smidiga att grilla. Smakar underbart med ett glas vitt vin en fin sommarkväll!

4 port

4 st torskfiléer (ca 125 g stycket)
1/2 kg kokta små potatisar i mindre bitar
1/2 fänkål
1 morot
1/2 purjolök
75 g sockerärtor

Smör:
50 g mjukt smör
1 msk finhackad dill
1 tsk rivet citronskal
1 msk citronsaft
1 krm peppar
ca 1/4 tsk salt

4 msk vitt vin
aluminiumfolie

aioli till servering

Skär fänkålen i bitar. Skala och skiva moroten. Skiva purjolöken. Blanda ihop kryddsmöret och smaka av med salt och peppar.

Lägg ut 4 folieark, ca 40x40 cm. Fördela grönsakerna på arken, lägg på fisken och klicka över kryddsmöret. Vik upp kanterna på arken, häll på en matsked vin och vik sedan ihop paketen. Grilla paketen i 20-30 min.

Shake Shacks hamburgerdressing

Grillade hamburgare med en massa goda tillbehör är snabbt, gott, lättvarierat och barnvänligt. Extra god blir hamburgaren med den här goda dressingen från Shake Shacks som jag hittade på bloggen Hamburgare.org. Shake Shack är ett känt hamburgerställe i New York och detta är en efterapning av deras recept. Ingredienserna var visst ingen hemlighet, de listade upp dem för en som frågade.


1,2 dl majonnäs
4 skivor inlagd gurka
1 msk ketchup
1 msk amerikansk, gul senap
1/4 tsk vitlökspulver
1/4 tsk paprikapulver
1 nypa cayennepeppar

Hacka gurkan fint. Blanda alla ingredienser.

Risonisallad med grillad fläskytterfile och tzatziki

Risoni är en rolig pasta tycker jag. Formen, som är som riskorn, gör verkligen att pastan smakar annorlunda, eller så blir smaklökarna helt enkelt lurade :). Detta är en mycket god sallad med risoni, grillad halomi och grönsaker.


Salladen serveras här till chipotlemarinerat grillat kött och med tzatziki till, det är absolut en sommarhöjdare.








Förbered inför grillningen av köttet:

4 pers
ca 800 g fläskytterfilé


Putsa filén. Lägg den i marinad och låt ligga medan du sätter igång grillen och låter den få ordentlig glöd. Grilla till innertemperaturen är 70 grader. Vira in köttet i folie och låt vila 5 min.

Risonisallad, ca 4 port

3 dl risoni
2 paprikor (röd och gul)
1 squash
2 st halomi
2 msk olja
2 msk citronsaft
½ tsk salt
ca 1 krm peppar



 Koka risonin enligt anvisningar. Blanda olja, citronsaft, salt och peppar. Blanda allt i en skål. Skär halomi och grönsaker i stora bitar, grilla dem så de får fin färg. Pensla gärna även grönsakerna med lite marinad under grillningen. Skär halomin och grönsakerna i mindre bitar och blanda i dem i risonin.

Servera köttet och salladen med tzatziki.

Chipotlemarinad

Detta är en god marinad till både kött och kyckling. Det passar även bra att marinera grönsaker, de blir både goda och får fin färg av marinaden.

Marinaden får en lite rökig smak av chipotlepasta. Chipotlepastan är gjord på jalapeño-chili som torkats och rökts, detta ger pastan en rökig och lite stark smak.

1 dl olja
½ msk soja
1 msk chipotle
1 msk honung
1/4 lime
ca ½ tsk salt
peppar

Blanda samtliga ingredienser. Marinera köttet lite innan grillning och pensla på marinaden under grillningen.