Min Gubbröra

Så här vill jag ha min Gubbröra. Den ska vara mild och krämig, och ätas med knäckebröd.

3 kokta fasta potatisar, skär i mindre bitar

2 kokta ägg, skalade och hackade

1/2 gul lök, finhackad

1 liten burk (55 g) ansjobisfiléer, skivas fint

3 msk hackad dill

2 msk finhackad gräslök

3 msk majonnäs

3 msk creme fraiche 

Salt till avsmakning

Blanda allt varsamt, smaka av med salt. Servera med "finknäckebröd". 

Min Mai Tai med tilltugg

Detta är min variant på Mai Tai. Kombinationen av dessa olika spritsorter gör den väldigt god. 

Här kommer även ett tips på tilltugg. 

2 cl vit rom

2 cl mörk rom

2 cl cointreau 

1 cl Amaretto 

1 cl limejuice

4 cl ananasjuice

4 cl apelsinjuice

1/2-1 cl grenadin

8 cl Sprite/7up

Tilltugg:

Sernoskinka, mozzarella och färskostfyllda pepparballs monteras ihop till munsbitar.

Melon-fetaost-oliver

Aktiviteten här på bloggen går verkligen upp och ner nu för tiden... Men nu kommer det ett stim av recept på några sommarläckerheter. Förhoppningsvis har vi några fina dagar kvar att njuta av denna sommaren och då kanske något av dessa recept kan passa.

Melon-fetaost-oliver är så enkelt att fixa, riktigt somrigt och så gott!

Servera i en liten skål till var person eller sätt en bit av var ingrediens på en tandpetare för att få munsbitar.

Då jag serverar detta som förrätt brukar jag hälla över lite Fransk salladsdressing. 

Katrinplommon i baconpaket

Detta tilltugg gjorde min mamma ofta under min uppväxt och jag tyckte det var så gott. Ett perfekt tilltugg till drinken när man står vid grillen en ljummen sommarkväll. Enkelt och gott!

Linda in katrinplommon i baconskivor. Trä dem på ett grillspett och grilla tills de fått fin färg. Servera.

Salta mandlar

Blev bjuden på de här salta, rostade mandlarna hos våra grannar och blev fast direkt, hade faktiskt aldrig smakat något liknande förr.  De goda mandlarna passar utmärkt som tilltugg och som snacks eller gör som jag och ta med dem som energikälla på skidturen .

Mandlarna får en smak liknande salta pekannötter, jag kan verkligen rekommendera att testa dem!

400 g mandel
8 msk salt
1-2 l kokande vatten

Lägg mandlarna i en skål, tillsätt saltet och häll på det kokande vattnet. Rör om tills saltet löst sig och låt dra 10-15 min. Häll mandlarna i ett durkslag och lägg sedan på en plåt. Rosta i ugnen ca 10 min i 200 grader. Förvara torrt.

Strutssnittar

Detta är riktigt goda snittar som passar till exempelvis glöggfesten. Det rökta strutsköttet ger god smak, men det går lika bra att byta ut det mot rökt hjort eller ren. Receptet hittade jag i Allt om Mats julspecial.

20 st
150 g rökt struts
1 kruka gräslök
200 g färskost
1 msk riven pepparrot
1 krm salt
1 krm svartpeppar
vörtbröd

Skär köttet i små tärningar och hacka gräslöken fint. Blanda kött, lök, pepparrot och färskosten. Smaka av med salt och peppar. Stansa ut runda skivor vörtbröd, lägg på en klick röra och garnera ev. med några gräslöksstrån el annan färsk krydda (på kortet är det färsk timjan).

Svampbruschetta på sommarkantareller

Nu har de efterlängtade sommarkantarellerna kommit, så ut och leta! Kanske kan du också njuta av en god svampbruschetta en dag i veckan. Detta underbara receptet har jag tagit från en Buffé-tidning.

Jag tycker det är underbart att gå i skogen och leta svamp och än mer fantastiskt är det när man hittar skogens bästa svamp. Enligt mig är det den gula kantarellen som ligger högst på topplistan. Nog för att det går an med både trattkantareller, Karl Johan, taggsvamp eller kanske någon annan sort, men får jag välja så lämnar jag alla dessa andra svampar och njuter av mina gula kantareller.

Jag var ute i skogen i veckan och lyckligtvis hitta jag ett litet fält av de fina gula kantarellerna. Det var precis när jag och mitt sällskap hade givit upp hoppet som vi skymtade ett gult fält utmed stigen, underbart! Så i helgen blev det svamp till både förrätt, huvudrätt och till söndagskvällsmackan. :) Jag ska gå ut igen i veckan och se om jag kan ha tur och hitta fler av dessa godingar.

4 st bruschetta

300 g kantareller
½ rödlök
1 vitlöksklyfta
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
4 skivor prosciutto 
4 skivor franskt lantbröd el liknande
ca 3 kvistar basilika
smör

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg skinkan på en plåt med bakplåtspapper. Sätt dem i ugnen tills de blir knapriga, ca 7 min. Dela svampen i mindre bitar (behövs inte om de är små). Hacka löken och vitlöken. Stek allt i smör. Smaka av med salt och peppar. Stek brödskivorna i lite smör så de får fin färg. Skär basilikan i strimlor. Häll på svampmixen, lägg på en skiva skinka och toppa med strimlad färsk basilika. Servera med pärltomater.

Chèvresnittar

Dessa snittar är perfekta till ett glas rosévin en ljummen sommarkväll. Getosten och honungen gör sig mycket bra ihop. Jag väljer en lite mildare getost då jag inte är så förtjust i stark getostsmak, men vill du ha en kraftigare ost så välj de i stället.

Snittar för 4-6 pers.

1 baguette
ca 200 g getost, t.ex. petits chèvres doux
honung
pinjenötter (går även med t.ex. solroskärnor)

Sätt ugnen på 225 grader. Skär baguetten i sneda skivor. Lägg på en bit getost på var skiva. Ställ in i ugnen tills de fått fin färg, ca 10 min. Rosta under tiden nötterna lätt i en torr stekpanna. Tag ut plåten, lägg över snittarna på ett fat. Ringla lite honung över och strö på lite nötter.

Grön sparrissoppa

Detta är en god sparrissoppa att servera till förrätt när man får fint besök. Den görs på gröna sparris men det går även att göra den på både vit och grön sparris, koka bara den vita sparrisen (som ofta är tjockare) ett par minuter längre än den gröna. Sparrisen ska skalas och det är lite trixigt, men lägg sparrisen på ett plant underlag medan du skalar så går det lättare. Soppan går bra att göra i förväg och bara värma på.

Den svenska sparrissäsongen börjar i slutet på april eller början på maj och pågår ungefär fram till midsommar (källa: ICA). Därför tyckte jag det var lämpligt att lägga ut detta recept nu när vi snart kan hitta svensk sparris i butikerna, om man inte har egen skörd att hämta förstås.

Sparrissoppan blir mitt bidrag till månadens utmaning på Kalasgott med temat vårkänslor.

4 små port.

500 g grön sparris
3 schalottenlökar
1 chicken fond du chef
2 ½ dl vatten
2 ½ dl grädde
½ dl vitt vin
salt och svartpeppar

Sätt på vatten medan du skalar sparrisen. Skär sparrisen i små bitar, salta vattnet och koka sparrisen ca 3 min, häll av vattnet. Fräs löken utan att den får färg i en kastrull. Tillsätt vatten, grädde, vin och fond och låt koka upp. Häll i sparrisen (spara knopparna) och låt koka 10 min. Mixa soppan och smaka av med salt och peppar. Garnera med sparrisknopparna och servera med ett gott bröd till eller kanske ett parmesanchips.

Baconinlindade Katrinplommon

I helgen tror jag många dammade av grillen och hade grillpremier, även vi. Jag hoppas verkligen att även Påskhelgen kan bjuda på lite fint grillväder, för nu ligger många grillrecept och väntar på att bli förverkligade...

Detta recept på baconinlindade Katrinplommon kommer jag ihåg från när jag var liten och jag tyckte det var lika gott då som nu. De små rullarna är goda som tilltugg i avslappnad form innan maten. Servera på en tandpetare så slipper gästerna bli kladdig om fingrarna :).
Sött plommon tillsammans med salt bacon, en perfekt kombination enligt min mening..

ca 4 pers


10-20 Katrinplommon /
           torkade plommon
1 pkt bacon
Grillpinnar

Har du grillpinnar i trä så blötlägg dem en halvtimme. Rulla in 1-2 plommon i en baconskiva. Trä rullarna på spetten och grilla så de får fin färg.
Servera som tilltugg.