Morotskaka

Morotskakan introduserades för mig under studietiden (hade aldrig hört talas om kakan förut) och jag kommer ihåg att jag tyckte det lät så himla konstigt att ha morötter i kakan och jag hade inga direkta förhoppningar på smaken... Men så god kaka det var!

Det här receptet har jag fått från två norrländska vänner och det är den bästa morotskaka jag hittills smakat. Kakan går utmärkt att frysa.

Detta är mitt bidrag till månadens sötsak - mjuka kakor.

2 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
1 dl olja
3 dl rivna morötter
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver

Glasyr:
50 g mjukt smör
100 g Philadelphiaost
4 dl florsocker
2 msk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader. 
Riv morötterna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt övriga ingredienser (sist bakpulvret och bikarbonaten) och blanda samman. Grädda kakan 35-40 min. Låt svalna.

Rör ihop ingredienserna till glasyren och bred på den på kakan.