Välkommen!

Min åsikt är att mat och bakverk ska gå snabbt att laga på vardagarna men får gärna ta lite längre tid på helgen. Hur lång eller kort tid det än tar får det dock inte gå ut över smaken. Jag kommer samla mina goda recept här. Detta innebär att jag inte kommer lägga ut recept som jag inte tycker är riktigt bra och därmed kan det dröja mellan publiceringarna.

torsdag 1 april 2021

Mangotårta

En god, len och inte så söt tårta.
Det går att göra bottnen utan att ha in den i ugnen också, ställ den då i stället kallt.


12 digestive, krossas
1 dl kokosflingor
100 g smält smör

Sätt ugnen på 175 gr. Blanda ingredienserna till botten och tryck ut i botten på en form. Grädda 10 min. Låt svalna helt.

250 g mango
1 lime
5 gelantinblad
200 g philadelphia
2 dl grekisk yoghurt
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl vispgrädde

Blötlägg gelantinbladen 5 min i vatten. Mixa mango och limejuice till en pure, värm på den och lägg i gelantinbladen, rör tills de smälter. Låt svalna.
Vispa ihop ost, yoghurt, florsocker och vaniljsocker. Rör i mangopuren. Vispa grädden och vänd ner i mangosmeten. 
Häll smeten över botten. Ställ svalt medan du gör mangorippel. 

200 g mango
1 lime
1 msk florsocker
1/2 gelantinblad

Lägg gelantinbladet i blöt 5 min. Mina mango, limejuice och florsocker till en pure. Ta ca 2 msk av pure och värm, lägg i gelantinbladet och rör tills det smält. Blanda i det i övriga mangopuren. 
Lägg några större klickar av pure på tårtan och dra med en kniv el sked genom allt för att skapa ett fint mönster.

Ställ svalt minst 3 h. Tårtan går även bra att frysa.

Easter bunny

En god och rolig påskdrink. Kan förberedas genom att vodka, ägglikör och citronjuice blandas ihop i förväg. Vid serveringstillfället fyller man bara på med soda.

Förra helgen passade vi på att träffa lite vänner ute och då hade vi med denna i en flaska. Då uteslöt jag både äggvita, is och garnering, för det var lättast så. Men drinken var mycket uppskattad i alla fall. 🙂



2 cl vaniljvodka
4 cl ägglikör
1 cl färskpressad citronjuice
15 cl lemon soda
is
Ev. lite äggvita för att få skum

Citronskiva och citronmeliss till ganering

Skaka alla ingredienser utom soda i en shaker. Häll upp, fyll på med soda, garnera.

Min Gubbröra

Så här vill jag ha min Gubbröra. Den ska vara mild och krämig, och ätas med knäckebröd.


3 kokta fasta potatisar, skär i mindre bitar
2 kokta ägg, skalade och hackade
1/2 gul lök, finhackad
1 liten burk (55 g) ansjobisfiléer, skivas fint
3 msk hackad dill
2 msk finhackad gräslök
3 msk majonnäs
3 msk creme fraiche 
Salt till avsmakning

Blanda allt varsamt, smaka av med salt. Servera med "finknäckebröd". 

onsdag 31 mars 2021

Janssons frestelse

Jag vill ha fart potatis i min Jansson, men många tycker det ska vara mjölig. En smaksak helt enkelt. Om man inte vill ha ansjovis i så salta vart lager under montetingen.


1 kg potatis
2 gula lökar
Ca 75 g ansjovisfilé + spad
5 dl vispgrädde
50 g smör
ströbröd
smör

Skiva löken,  stek den mjuk i smör. Skala potatisen och skär den i stavar, ca 5 mm tjocka. Dela ansjovisfileerna på längden. Smörj formen med smör. Varva potatis, lök och ansjovis. Häll på lite spad och grädden, strö över ströbröd och lägg smöret i bitar överst. 
Grädda i 200 gr i ca 50 min.

söndag 21 februari 2021

Min Mai Tai med tilltugg

Detta är min variant på Mai Tai. Kombinationen av dessa olika spritsorter gör den väldigt god. 
Här kommer även ett tips på tilltugg. 


2 cl vit rom
2 cl mörk rom
2 cl cointreau 
1 cl Amaretto 
1 cl limejuice
4 cl ananasjuice
4 cl apelsinjuice
1/2-1 cl grenadin
8 cl Sprite/7up

Tilltugg:
Sernoskinka, mozzarella och färskostfyllda pepparballs monteras ihop till munsbitar.

Aperol gin fizz

En sötsyrlig drink med lite beska.

2 drinkar
8 cl gin
4 cl Aperol
4 cl citronjuice
2 cl sockerlag
4 cl äggvita
is
16 cl Fruktsoda/7up

Blanda gin, aperol, citron, sockerlag, äggvita och is i en shaker och skaka till shaker blir ordentligt kall. Häll upp i glas med is och fyll på med fruktsoda.


lördag 13 februari 2021

Salsiccia classico

En jättegod och smakrik pastarätt. Passar utmärkt med ett glas rött. 

4 port

1 gul lök
4 vitlöksklyftor
6 färska salsicciakorvar
3 dl vispgrädde
400 g passerade tomater
2 dl vit vin
3 msk tomatpuré 
4 kvistar oregano
4 kvistar timjan
Salt, peppar

Hacka lök och vitlök fint. Skär upp korvarna och ta ut färsen. Fräs lök och färs tills det fått lite färg. Tillsätt övriga ingredienser och låt koka ihop ca 10 min. Smaka av med salt och peppar.
Servera med pasta.

Amaretto sour


2 drinkar

10 cl Amaretto
6 cl citronjuice
4 cl sockerlag
3 cl äggvita
is 

Häll allt i en shaker (inkl. några isbitar) och skaka tills shakern blir ordentligt kall. Häll upp i glas och fyll på med is.

Bakad potatis med kycklingröra och laxröra

Jag har alltid älskat kycklingröra, men jag hade svårta att få till den riktigt bra hemma. Men så till slut kom jag på att ha i remuladsås och det var det som var nyckeln till en fantastisk kycklingröra. Nu är den här röran sedan många år ett måste var gång vi äter bakad potatis. 
Får man röra över är den perfekt att blanda med pasta och lite riven ost och gratinera i ugnen.

Laxröran gjorde min mamma och den var min favorit när jag var liten.

Kycklingröra:
1 grillad kyckling, i bitar
3 dl creme fraiche
1 dl remuladsås
½ dl majonäs
1 ½ tsk curry
1 tsk salt
140 g majs
2-3 dl gröna ärtor, lätt kokta
½-1 gul lök, finhackad

Blanda ihop creme fraich,  remulad,  majonäs,  curry och salt. Tillsätt övriga ingredienser och smaka av. 
Servera till bakad potatis. 

Laxröra:
250-300 g lax
2 dl creme fraiche 
1/1-1 dl majonäs
1/2 dl fryst dill el1 dl färsk dill, klippt 
1/2 finhackad gul lök
1 krm peppar
Ca 1/3 tsk salt
Ev 1-2 dl ärtor

Mosa/riv sönder laxen med en gaffel.  Tillsätt creme fraich,  majonnäs, dill och lök.  Smaka av med salt och peppar. Rör sist i ärtorna. Smaka av igen. 
Servera till bakad potatis. 


Bakad potatis med skinkröra


2 dl creme fraiche 
1/2 dl majonäs
1 dl keso 
120 g strimlad skinka
1/2 röd paprika, finhackad
1 liten röd lök, finhackad
1/2 pressad vitlöksklyfta (kan uteslutas)
1 krm svartpeppar 
1/2 tsk salt

Blanda ihop allt och smaka av med salt och peppar. Servera till bakad potatis.