Älggryta

En härligt mustig gryta som passar mörka kvällar. Servera med ugnspotatis och ett glas rött. 

Smör till stekning

2 st gul lök

1,2 kg älgkött, skuret i grytbitar

7 dl vatten

6 msk viltfond

50 cl porter

2 tsk salt

1 krm svartpeppar

4 st lagerblad

1 msk enbär, mortlade

0,25 kruka färsk timjan

4 st morötter

2 st palsternacka

2 dl syrad grädde

125 g messmör

3 msk lingonsylt

200 gram kantareller

salt och svartpeppar

Putsa och skär köttet i bitar. Skär löken i smala klyftor.  Stek köttet i smör tills det fått färg, tillsätt löken och stek en liten stund. Häll över vatten, fond och porter, samt kryddor. Låt koka ca 1,5 h eller tills köttet är mört.

Skala och skiva morötter och palsternacka. Lägg grönsakerna i grytan samt tillsätt grädde, messmör och lingonsylt. Låt koka ca 15 min tills grönsakerna är mjuka. Smaka av med salt och peppar. Stek svampen i torrt järn, tillsätt en matsked smör, salta och peppra. Toppa grytan med svampen.