Blåbärspannkakor

Amerikanska pannkakor är perfekt till en mysig helgfrukost. Min favorit är Leilas (leila.se) ricottapannkakor. Den här gången smaksatte jag dem med blåbär och det blev fantastiskt gott.

3 ägg

250 g ricottaost

2 1/2 dl mjölk

2 1/2 dl mjöl

1 tsk bakpulver

1 nypa salt

3 dl amerikanska blåbär

Separera äggvitan och äggulan. Vispa vitan till hårt skum. Blanda ricotta, äggulor och mjölk. Blanda de torra ingredienserna separat och blanda sedan i dem i ricottasmeten. Vänd i äggvitorna försiktigt i smeten.  Blanda i blåbären. Stek pannkakorna i smör på medelvärme (ca 2 rågade skedar smet per pannkaka).

Servera pannkakorna med lönnsirap och färska bär eller frukt.